Coleções

Amendoins não são amendoins

Amendoins não são amendoins



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: James St. John / Flickr

Antes que os nativos americanos e os primeiros colonos tivessem batatas (da América do Sul até a Europa), eles tinham amendoim. E eu não quero dizer amendoim. Amendoim (Apios americana) são tubérculos de uma leguminosa. Eles têm mais proteínas do que batatas e um perfil de aminoácidos semelhante ao feijão, o que significa que comidos com grãos, os vegetarianos podem desfrutar de um conjunto completo de proteínas comestíveis.

Os nativos americanos escolheram os locais das aldeias em parte para tirar proveito das populações naturais de amendoim. As forrageadoras ainda podem encontrar amendoins crescendo silvestres na metade oriental do país. Eu sou um coletor, mas tenho uma confissão: sou muito preguiçoso para caçar e cavar para eles, embora eles cresçam bem abaixo da superfície do solo. Em vez disso, encomendei algumas variedades melhoradas do viveiro de árvores Oikos, localizado em Kalamazoo, Michigan, e as planto em meu jardim em um vaso muito grande.

Os amendoins não são para um pequeno jardim. Os rizomas espalham-se no subsolo e as vinhas escalam tudo como um kudzu em miniatura. Eu cultivo o meu em vasos de plástico preto de 25 galões. Eu encho os vasos com solo de jardim e matéria orgânica, planto dois ou três tubérculos, adiciono uma polegada de cobertura morta e, em seguida, os ignoro durante o verão. Os amendoins podem ser expostos ao sol ou à sombra e em condições úmidas ou secas, embora produzam mais com umidade constante e pleno sol. Como leguminosas, eles podem extrair seu próprio nitrogênio do ar, então eu não lhes dou fertilizante.

Depois que a primeira geada forte destruiu a folhagem, cortei-a. Em seguida, jogo a panela em uma lona e a caça ao tesouro começa. De minha panela de 25 galões, normalmente consigo 2 a 4 libras de tubérculos marrons lisos, do tamanho de pequenos ovos de galinha. Eles são muito fáceis de colher manualmente em apenas alguns minutos. Em seguida, coloco a terra de volta no vaso, planto alguns tubérculos, encho o vaso com alguns centímetros de cobertura vegetal orgânica e deixo os amendoins em paz até o próximo inverno, a menos que uma forte seca me leve a regá-los.

O amendoim pode ser descascado, seco e transformado em uma farinha saborosa. Gosto de assá-los no forno com a casca e servir com muita manteiga. (Não os coma crus - eles são tóxicos se não forem cozidos.) Forager Leda Meredith, em seu livro Forragem do Nordeste (2014), escreve que o amendoim é seu vegetal favorito. Ela descreve o sabor como um cruzamento entre castanhas e batatas. Eu concordo e também os amo. Na verdade, posso plantá-los em mais alguns vasos na próxima temporada.


Assista o vídeo: BENEFÍCIOS DO AMENDOIM . Dr. Dayan Siebra (Agosto 2022).