Interessante

Feijão verde grego

Feijão verde grego



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: John D. Ivanko / farmsteadchef.com

Não há nada como feijão verde fresco. Aqui em Wisconsin, nós os colhemos aos montes em meados de julho em Wisconsin. Assim como acontece com o excesso de abobrinha, estamos sempre procurando novas maneiras de usar o influxo de feijão verde que nosso jardim produz todos os anos. Enquanto temos uma preparação al dente em espera de feijão verde jogado em vinagrete balsâmico, cominho, coentro e sal, recentemente redescobrimos uma preparação tradicional grega de feijão verde enquanto estávamos com nossos amigos Jan Joannides e Brett Olson e seus dois filhos.

Durante o nosso tubo interno de férias no Rio Zumbro perto das Cataratas do Zumbro, Minnesota, ficamos na casa de pedra centenária da família, a poucos passos do rio. De vez em quando, nos lembramos de fazer uma pausa nas tarefas da fazenda, no processamento de alimentos e na remoção de ervas daninhas para desfrutar da companhia de grandes amigos, comida fresca da fazenda e um longo passeio em um rio lento em um dia agradável de sol.

Fiel à herança grega de Joannides, ela preparou este saboroso acompanhamento de feijão verde grego com os grãos frescos que trouxemos de nossa fazenda.

“Os gregos amam seus vegetais cozidos”, diz Olson, quando começamos a limpar o feijão verde.

O processo de cozimento lento necessário para esta receita vale a pena esperar e uma exceção que felizmente fizemos à nossa preparação normal de vegetais frescos: cru ou apenas moderadamente cozido. O prato recheado de sabores era feito com um molho tão gostoso que nós o encharcamos com algumas sobras de pão.

“Parece muito azeite para a receita, mas vale a pena”, diz Olsen. “Até regar um pouco de azeite fresco antes de servir é uma boa ideia. Normalmente, eu sirvo com um pedaço de queijo feta por cima. ”

Nas tavernas, pequenos restaurantes da Grécia, é comum encontrar esses feijões verdes cozidos com cordeiro em cubos.

“Se você quiser adicionar o cordeiro, pré-cozinhe-o”, recomenda Olsen. “Doure o cordeiro em um forno holandês e adicione o molho de tomate para cobri-lo apenas para estufar até ficar bem macio. Em seguida, combine a mistura com o feijão verde e cozinhe por mais 10 minutos. ”

Enquanto trabalhávamos no feijão, Joannides decidiu começar do zero com um bolo de framboesa, com um pão-de-ló caseiro, creme rico, frutas da estação e chantilly fresco. Os cheiros girando em torno da cozinha da casa de fazenda eram inebriantes.

Receita: Feijão Verde Grego

Rendimento: 7 porções

Ingredientes

  • 1/2 xícara de azeite
  • 1 libra de feijão verde, lavado e aparado
  • 2 cebolas médias, cortadas em tiras de 1/4 de polegada
  • 3 xícaras de tomates, descascados e cortados em fatias de ½ polegada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de orégano fresco (2 colheres de chá de orégano seco)
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/4 xícara de queijo feta

Preparação

Adicione o azeite a uma frigideira grande. Arrume os ingredientes na seguinte ordem: cebola, feijão verde, tomate, alho, louro, orégano e sal.

Em fogo médio, deixe ferver os vegetais e as ervas em camadas até que as cebolas estejam completamente macias e o feijão verde bem cozido, cerca de 30 a 40 minutos. Adicione um pouco de água para garantir que o feijão fique coberto durante o cozimento. Perto do final, deixe o molho engrossar.

Retire o fogo e esmigalhe o queijo feta por cima. Sirva imediatamente.

Obtenha mais receitas de feijão verde em nosso site:

  • Feijão Verde com Bacon e Vinagre de Cidra
  • Caçarola de Feijão Verde com Molho Alfredo
  • Pimentão de jardim
  • Feijão Verde Com Molho De Vegetais Assados


Assista o vídeo: FAROFA DE FEIJÃO FRADINHO (Agosto 2022).