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Escargot Farming ou Helicicultura

Escargot Farming ou Helicicultura


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Foto de Rick Gush

Estes caracóis foram criados especificamente para escargot.

Algumas vezes, quando eu estava na faculdade, meus amigos e eu coletamos uma grande massa de caramujos marrons comuns de jardim, jogamos em uma lata de lixo de plástico vazia com uma ponta de alface picada e os mantivemos na lata de lixo por cerca de um dia e meio, e depois tirou todos os caracóis e os cozinhou. Depois de cozinhá-los, tiramos os caramujos das cascas com um palito, cortamos os pedacinhos escuros e os colocamos em uma frigideira aquecida com manteiga e alho. Depois, limpamos as conchas e recolocamos os caracóis nas conchas. Servido com um pouco de salsa picada e um pouco de pão francês macio para mergulhar no molho de manteiga de alho e vinho tinto para acompanhar, os caracóis eram deliciosos.

Eu queria fazer escargot de novo há alguns anos, mas minha esposa tem uma reação negativa em relação a eu comer alho, então não cozinhei caracóis novamente. Mas, se há leitores por aí privilegiados o suficiente para comer alho, sugiro que experimente fazer escargot caseiro.

Para todos os pequenos agricultores, vou sugerir que os caramujos são produtos fortes com um processo de produção razoavelmente simples e um futuro que sem dúvida verá um aumento contínuo em seu consumo.

Admito que sou uma espécie de caracol “racista”. Não acho que devamos capturar caracóis oceânicos selvagens para comer, mas acho que caramujos de jardim e tipos de caramujos escargot, tanto marinhos quanto terrestres, são algumas das culturas mais adequadas que nós, como humanos, deveríamos ser. comendo. A foto de hoje mostra um saco de caracóis marinhos, uma das safras silvestres colhidas, da qual desconfio moralmente.

Quando eu ando de trem entre Milão, Itália e o litoral, passamos por meia dúzia de pequenas operações de criação de caracóis que posso ver claramente pela janela. Eles são todos uma série de leitos retangulares longos, orlados com tecido preto vertical de cerca de 60 centímetros de altura. Cada uma das operações tem cerca de duas dúzias de leitos com cerca de 3 pés de largura e 25 pés de comprimento. Os caracóis se alimentavam de uma mistura de vegetação natural cultivada dentro dos currais e várias farinhas de grãos regularmente. A maior parte da produção vai para clientes na Alemanha, o que é comum aqui no norte. Tenho um amigo cuja família cultiva muito arroz especial perto de Milão e toda a colheita vai para a Alemanha.

O cultivo de caracóis é um processo bastante simples. Construir um curral onde você possa colher os caramujos facilmente e de onde eles não possam escapar é a chave. Eles precisam de umidade, e se os produtores desejam vender seu produto, eles provavelmente deveriam cultivar o famoso caracol escargot Helix pomatia; estes são os maiores caramujos amplamente cultivados. Porém, existem muitos produtores que produzem caramujos de jardim, também conhecidos como Helix aspersa. É claro que também há vários outros tipos de caramujos que estão começando a ver um aumento no cultivo.

É uma época em expansão no mundo da helicicultura (criação de caracóis)!


Assista o vídeo: Touchstone Snail Technologies LTD - Snail Farming - Curtain Method (Junho 2022).