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Purê de abóbora fácil em uma panela lenta

Purê de abóbora fácil em uma panela lenta


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FOTO: _e.t / Flickr

Sempre tivemos um caso de amor casual com o fogão lento. Agora, nossa amiga e autora de livros de receitas, Kathy Hester, transformou aquela nossa aventura ocasional em um relacionamento profundamente enraizado. Purê de abóbora em uma panela elétrica? Quem sabia?

Basicamente, uma panela de cozimento cercada por um elemento de aquecimento elétrico, uma panela de cozimento lento tem uma panela de cerâmica interna, ou “crock”, que serve tanto como recipiente de cozimento quanto como reservatório de calor para manter o calor constante. Embora usemos nosso fogão lento para coisas básicas como cozinhar feijão ou molho de tomate fervendo, nossa razão para usá-lo decorre da eficiência energética do aparelho. Um benefício colateral no verão é que os fogões de cozinha não adicionam mais calor à casa, especialmente se forem colocados na varanda da frente como fazemos.

“Um fogão lento é uma ferramenta incrível para uma pessoa que trabalha porque eles podem preparar a maioria das refeições pela manhã e voltar para casa para um jantar que só precisa de alguns toques ou está simplesmente pronto para comer”, diz Hester, jardineira doméstica e leal cliente no mercado de fazendeiros em Durham, NC

Seu livro de receitas, The Vegan Slow Cooker, mostra a variedade de receitas que podem ser feitas neste prático aparelho. Como em nosso Chef Farmstead livro de receitas, ela prioriza ingredientes locais e sazonais - no caso de Hester, apenas aqueles que não envolvem animais. Para aqueles de nós que estão tentando explorar maneiras de esticar nossos orçamentos alimentares cortando carnes ou estão procurando opções de "Segunda-feira sem carne", o livro de Hester oferece muitas ideias. De Cacau Quente de Cardamomo Exótico a Lasanha de Cogumelo com Molho de Tofu de Alho, Hester defende o fogão lento, introduzido na década de 1970, a novos patamares culinários.

Novo no cozimento lento? Não se preocupe. Aqui estão algumas dicas úteis para começar:

1. Considere o tamanho do fogão lento
“Para uma família de duas ou quatro pessoas que gosta de sobras, recomendo um fogão lento de 3½ a 4 litros”, aconselha Hester. Este tamanho também cozinha bem cerca de meio quilo de feijão. Os fogões lentos também vêm em estilos “3 em 1”, que incluem potes de 2, 4 e 6 quartos que se aninham e são fáceis de armazenar. “Todos deveriam ter um fogão lento de 2 litros ou menor para o café da manhã e banheiras. Eles são baratos e prometo que você os usará mais do que pensa. Tenho dois que uso semanalmente. ”

2. Faça uma execução de teste
“Fique em casa na primeira vez que usar um fogão lento que é novo para você, apenas por precaução”, diz Hester. “Desta forma, você pode medir a temperatura de cozimento da panela elétrica e descobrir se ela está com defeito antes de operá-la sozinha.”

3. Limpe o espaço ao redor do seu fogão lento
“Antes de sair de casa, certifique-se de que não haja nada que possa queimar na área ao redor do fogão lento”, acrescenta Hester. “Algumas carcaças externas ficam bastante quentes e podem derreter algo de plástico se for deixado muito próximo. Além disso, certifique-se de que a panela elétrica esteja em algum lugar longe de mãos pequenas ou animais de estimação. Mesmo que o exterior não esteja quente, o que está na panela está e pode causar danos se derramado. ”

4. Refogue a noite anterior
Embora o pré-cozimento e o escurecimento das cebolas possam ser ignorados se você estiver com pressa, Hester gosta de cozinhar seus vegetais na noite anterior para melhor sabor. Ela mantém a mistura na geladeira durante a noite e joga tudo junto na manhã seguinte.

5. O novo mínimo é quase o antigo máximo
Esteja ciente de que os fogões lentos mais antigos cozinham em uma temperatura mais baixa do que os modelos mais novos. “Se você tiver um mais antigo, pode precisar usar menos líquido do que o exigido nas novas receitas de fogão lento”, diz Hester. “No entanto, se o seu ficar muito quente, você poderá adicionar mais líquido. Depois de cozinhar algumas vezes, você saberá o que fazer para futuras receitas. ”

O livro de receitas de Hester junto com seu blog, Healthy Slow Cooking, compartilham uma variedade de receitas para fazer na panela elétrica. Bem a tempo para as festas de fim de ano, temos o prazer de ela compartilhar sua receita de purê de abóbora Beyond Easy. Use uma abóbora para torta menor que caiba em uma panela elétrica e congele em porções generosas de 1 ½ xícara; que é equivalente a uma lata padrão de 15 onças.

Receita: além do purê de abóbora fácil
de The Vegan Slow Cooker por Kathy Hester

Produção: 3 a 6 xícaras
Tempo total de preparação: 3 minutos
Tempo total de cozimento: 6 a 8 horas

Ingrediente
1 torta de abóbora que vai caber na sua panela elétrica

Preparação
Lave a abóbora e faça furos para que o vapor escape. Coloque na panela e cozinhe em fogo baixo por 6 a 8 horas. Quando estiver pronto, um garfo deve deslizar facilmente pela pele e pela carne.

Deixe a abóbora esfriar até que você possa tocá-la sem se queimar. Mova-o para a placa de corte e corte ao meio. Remova as sementes e as tripas de abóbora. Raspe a carne em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Volte perto do Dia de Ação de Graças para ver nossa receita de Cheesecake de Mousse de Abóbora que usa purê de abóbora.


Assista o vídeo: Escondidinho de Abóbora com Carne Moída #2 (Junho 2022).