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Costelas curtas clássicas

Costelas curtas clássicas


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Cortesia Hemera / Thinkstock

Tente preparar este prato com um dia de antecedência. Depois de cortar a gordura e reaquecer as costelas, você pode retirar cuidadosamente a carne do molho, descartar os ossos e dourar a carne no forno por 10 minutos a 400 graus F para estalar as bordas. Você também pode adicionar cerca de 1/2 libra de cogumelos fatiados aos sucos e cozinhe por 8 minutos.

Rendimento: 3 a 4 porções

Ingredientes

  • 3 a 4 colheres de sopa de óleo de canola
  • 6 a 8 costelas (cerca de 2 por pessoa)
  • farinha para dragagem (opcional)
  • 1/4 xícara de conhaque ou brandy (opcional)
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de chá folhas de tomilho secas
  • Sal e pimenta a gosto
  • Porta de 1/4 xícara (opcional)

Preparação

Preparação do Forno
Aqueça o óleo em um grande forno holandês em fogo alto. Drene as costelas na farinha, se for usar, e doure bem em todos os lados, trabalhando em seções e reservando à medida que forem feitas. Se as costelas liberarem uma grande quantidade de gordura, retire um pouco dela. Antes de devolver as costelas à panela, refogue a cebola e o alho na gordura restante, até ficarem macios. Adicione o conhaque se for usar e deixe ferver a maior parte, ou cuidadosamente leve o conhaque ao fogo na panela e deixe queimar. Adicione o vinho, o caldo, a folha de louro, o tomilho, o sal e a pimenta. Cozinhe por 2 a 4 horas no fogão ou no forno a 325 graus -F. Verifique as costelas de vez em quando para ver se mais caldo é necessário ou adicione 1/4 de xícara do porto no final do cozimento. Quando a carne amolecer, remova os ossos. O líquido deve ser reduzido consideravelmente.

Sirva com macarrão ou purê de batata. Verduras amargas, como escarola ou rabe de brócolis, também são boas para este prato.

Preparação para panela elétrica
Depois de dourar, coloque as costelas, a cebola salteada e o alho, o louro, 1 colher de chá. tomilho, sal e pimenta na panela. Adicione o caldo, 1/2 xícara de vinho e 2 colheres de sopa de conhaque ou conhaque. Cozinhe em fogo baixo por 8 horas, adicionando mais caldo durante o cozimento, se o prato parecer estar secando. Adicione o porto e aqueça por cerca de 5 minutos.

Use as sobras em Ragu!

Receita de tags, panela elétrica


Assista o vídeo: GALETINHO NA PARRILLA (Junho 2022).


Comentários:

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