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Bolo de café com canela, pastinaga e tâmaras

Bolo de café com canela, pastinaga e tâmaras


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FOTO: Lori Rice

Rendimento: 9 porções

Ingredientes

Bolo

  • 1/2 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1 ovo grande, batido
  • 1/2 xícara de creme de leite integral
  • 1/2 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 1 colher de chá. canela em pó
  • 1/2 colher de chá sal marinho finamente moído
  • 1/8 colher de chá gengibre moído
  • 3/4 xícara de farinha não branqueada para todos os fins
  • 1 colher de chá. fermento em pó
  • 1 colher de chá. bicarbonato de sódio
  • 1/2 xícara de pastinaca descascada e ralada (cerca de 1 pastinaga média)
  • 1/4 xícara de tâmaras sem açúcar, sem caroço e picadas

Cobertura

  • 1/4 xícara de farinha não branqueada para todos os fins
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo escuro embalado
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal fria
  • 1/4 colher de chá canela em pó

Preparação

Pré-aqueça o forno a 350 graus F e unte a assadeira de 20 x 20 cm.

Bolo Em uma tigela média, misture a manteiga e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Junte o ovo, seguido do creme de leite e baunilha. Misture a canela, o sal e o gengibre.

Em uma tigela média separada, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Junte as pastinacas e as tâmaras até que sejam uniformemente revestidas com farinha.

Transfira os ingredientes secos para os úmidos um pouco de cada vez, mexendo apenas até incorporar. Transfira a massa para uma assadeira untada e espalhe uniformemente.

Cobertura Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar mascavo, a manteiga e a canela. Use um garfo para amassar os ingredientes até ficarem quebradiços. Polvilhe a cobertura uniformemente sobre o bolo de café.

Asse por 28 a 30 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar 5 minutos antes de servir.

Tags canela, tâmaras, pastinaga, receita


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