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Não há melhor comida caseira do que frango e bolinhos. Um favorito do inverno, este prato pode ser servido sozinho ou ser servido com uma salada fresca. Os deliciosos bolinhos de ervas, o frango tenro e os vegetais saborosos serão engolidos rapidamente, então saboreie enquanto dura.
Ingredientes
- 1 quilo de peito de frango desossado e sem pele
- Sal e pimenta moída na hora
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ½ cebola amarela, descascada e cortada em cubos
- 1 chalota, descascada e cortada em fatias finas
- ¼ xícara de farinha multiuso
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 4 cenouras médias, descascadas e cortadas em fatias de ½ polegada
- 2 talos de aipo, cortados em pedaços de ½ polegada
- 1 folha de louro
- ¼ colher de chá folhas frescas de orégano finamente picadas
- 1 colher de chá. folhas de tomilho frescas picadas
Bolinhos de ervas
- 1 ¼ xícara de farinha multiuso
- 2/3 xícara de fubá
- 2 ½ colher de chá fermento em pó
- ½ colher de chá sal
- 7 colheres de sopa de manteiga gelada
- 3 colheres de chá alecrim fresco picado
- 1 xícara de leite integral
Preparação
Posicione a grelha do forno no centro e pré-aqueça a 425 graus. Lave os peitos de frango, seque e corte em tiras de 2,5 cm. Tempere com sal e pimenta e divida em três porções. Aqueça 1 colher de sopa de azeite na frigideira em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Reserve e repita com os dois lotes restantes. Reserve o frango.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e a chalota, cozinhe até que as cebolas estejam macias, cerca de 5 minutos. Junte a farinha e adicione lentamente o caldo de frango, misturando frequentemente. Leve para ferver. Abaixe o fogo e acrescente cenouras, aipo, louro, orégano e tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto; cozinhe por 5 minutos. Adicione o frango e cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Para fazer os bolinhos, misture a farinha, o fubá, o fermento e o sal em uma tigela grande.
Corte a manteiga gelada em fatias do tamanho de uma colher de sopa. Corte a manteiga na farinha até ficar em pedaços pequenos. Misture o alecrim com as mãos ou com uma espátula. Adicione o leite e mexa delicadamente até que os ingredientes fiquem úmidos e pegajosos. Use uma colher grande para colher uma colherada da mistura de bolinho e jogue-a na mistura de frango. Repita até que a mistura de bolinho seja usada. Coloque a frigideira no forno e asse até que os bolinhos estejam dourados, 20 a 25 minutos.
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