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Foto de Kate Savage
Serve de 10 a 12 pessoas
Ingredientes
- 1 ½ libra de couve de Bruxelas, aparada, dividida em quatro no comprimento
- 1 ½ lb de cabeça de couve-flor, aparada em pequenos floretes
- 2 ¾ xícaras de creme de leite fresco
- ½ xícara de chalotas picadas
- 1 t de sálvia fresca picada
- 1 ½ t de azeite
- ½ xícara de pão ralado simples e seco
- ½ xícara de pinhões, torrado leve
- 2 t de salsa italiana fresca picada
Preparação
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Cozinhe as couves de Bruxelas em água fervente por 2 minutos. Adicione a couve-flor na mesma panela e cozinhe até que ambas estejam macias e crocantes. Drenar. Refresque-se em água gelada. Drenar.
Combine o creme de leite, a chalota e a sálvia em uma panela grande. Leve para ferver.
Reduza o fogo, cozinhe até que a mistura seja reduzida para 2 ½ xícaras, 10 minutos. Tempere com sal. Remova e esfrie. Aqueça o óleo na frigideira, adicione o pão ralado e mexa até dourar. Junte os pinenuts torrados e a salsa.
Unte com manteiga uma caçarola 13 x 9 x 2 ou equivalente. Arrume metade dos legumes no prato. Polvilhe com sal e pimenta e, em seguida, 1 ½ xícara de parmesão. Arrume os legumes restantes por igual e polvilhe com 1 ½ xícara de parmesão restante. Despeje o creme uniformemente.
Cubra o Gratin com papel alumínio e leve ao forno coberto por 40 minutos. Descubra, polvilhe a cobertura de pão ralado e leve ao forno descoberto por 15 minutos.
Receita é de Comida de Natal com um toque especial por Kate Savage
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