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Wraps de café da manhã com presunto de peru

Wraps de café da manhã com presunto de peru



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Foto de Stephanie Gang

Para tornar esta receita de embrulho mais leve, use spray de cozinha em vez de manteiga, claras de ovo em vez de ovos inteiros, wraps com baixo teor de carboidratos e queijo com baixo teor de gordura.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de manteiga, dividida em duas porções
  • 1/4 xícara de pimentão vermelho ou amarelo, semeado e cortado em cubos até um quadrado de 1/2 polegada
  • 1/4 xícara de cebola ou cebolinha, cortada em cubinhos
  • 1 1/2 xícara de presunto de peru, cortado em cubos
  • Quadrados de 3/4 de polegada
  • 3 ovos
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 4 tortilhas de farinha de 20 cm ou wraps (como espinafre, multigrãos, etc.)
  • 2/3 xícara de queijo ralado de sua escolha (suíço, cheddar, pimenta, etc.)
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
  • 1 tomate médio, finamente cortado
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação
Traga tortilhas ou wraps à temperatura ambiente ou ligeiramente mais quente do que a temperatura ambiente para que sejam flexíveis.

Em uma panela média, derreta uma porção da manteiga em fogo médio-alto. Adicione pimenta e cebola picadas e refogue até que os vegetais comecem a amolecer.

Adicione o presunto de peru em cubos e continue salteando até que o presunto esteja totalmente aquecido e comece a dourar e os vegetais estejam macios. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo. Se necessário, drene e descarte qualquer
líquido que se acumulou durante o cozimento. Reserve a mistura de vegetais com presunto.

Usando um batedor ou garfo, bata os ovos e o leite em uma tigela pequena até ficar bem misturado e arejado. Em uma pequena panela em fogo médio ou médio-alto, derreta a segunda porção de manteiga. Incline a bandeja para revestir a superfície uniformemente.

Antes de adicionar os ovos, a manteiga deve ser derretida, mas não dourada, e a frigideira deve estar quente, mas não soltando fumaça.

Despeje a mistura de ovo e leite e deixe cozinhar sem mexer até as bordas ficarem bem firmes e a superfície começar a firmar.

Faça de três a quatro cortes firmes nos ovos e ao redor deles com uma colher ou espátula para virar e misturar os ovos em pedaços grandes; evite mexer demais, pois não vai querer muitos pedaços pequenos de ovo. Assim que nenhum ovo cru estiver visível (questão de segundos), retire a panela imediatamente do fogo.

Usando uma porção dos ingredientes para cada wrap ou tortilha, monte na ordem a seguir.

  • Polvilhe queijo ralado e coentro uniformemente na tortilha ou embrulhe, parando a cerca de 30 cm das laterais.
  • Em seguida, horizontalmente no centro da tortilha ou do envoltório, coloque uma linha de pedaços de ovo mexido, parando onde o queijo pára.
  • Coloque a mistura de peru e vegetais em uma linha sobre os ovos.
  • Termine com uma linha de tomate picado.

Para embrulhar ou enrolar, dobre os lados no ponto onde os ingredientes param. Use seu terceiro, quarto e quinto dedo em cada mão para manter os lados dobrados no lugar. Use seus polegares e indicadores para trazer a parte inferior da tortilha ou embrulhe e sobre a linha de ingredientes. Ainda mantendo as laterais no lugar, coloque essa borda suavemente sob a linha de ingredientes. Em seguida, para um envoltório retangular, dobre tudo para a frente uma vez. Para um rolo tipo burrito, role-o para frente para pegar o resto do wrap ou tortilha.

Embrulhe cada um em papel alumínio ou coloque cada um em um prato com o lado da costura voltado para baixo. Sirva com molho, pico de gallo, guacamole e / ou creme de leite como acompanhamento. Faz 4 voltas.

Dicas para fazer embrulhos
Fazer wraps que se unem enquanto são comidos é uma questão de usar ingredientes cortados em pedaços pequenos e uniformes, colocando os elementos em camadas na ordem certa e dobrando os lados com firmeza antes de enrolar ou dobrar tudo.

Além disso, os embrulhos que envolvem os ovos mantêm-se mais unidos quando os ovos não são manuseados demais e cozidos demais em muitos pedaços pequenos, mas sim delicadamente misturados em pedaços grandes e tenros.


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