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Blueberry Ginger Salsa

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FOTO: Karista Bennett

A temporada de mirtilo parece marcar o início do verão para minha família. As aulas terminaram, as temperaturas mais altas chegam e todos os gloriosos produtos do verão começam a amadurecer. Não demorará muito para que estejamos carregando nossas cestas colina abaixo até nossos arbustos de mirtilo para uma colheita anual de mirtilo.

Mirtilos são as frutas favoritas da minha família e, normalmente, depois de alguns dias colhendo frutas, meu balcão está cheio de tigelas de frutas frescas. Congelo cerca de metade das frutas silvestres para usar em smoothies, sorvetes caseiros, geléias, sapateiros, tortas e muffins de mirtilo. A outra metade comemos direto da tigela no balcão da cozinha ou polvilhamos em nossas saladas, iogurte e granola. Eu também economizo alguns litros para fazer meu Blueberry Ginger Salsa.

Este molho é o resultado do meu amor por peixes e frutas (e uma planta de hortelã transbordando). Sempre achei que peixe e fruta eram dois ingredientes frescos feitos um para o outro. A essência salgada do marisco combinada com a doçura fresca da fruta é complementar no sabor e inebriante para o paladar.

Assim como os frutos do mar, o frango grelhado também combina bem com a maioria das frutas - especialmente esta receita de salsa. De vez em quando, preparo este molho de gengibre com mirtilo e sirvo como entrada com chips temperados e queijo de cabra cremoso. No entanto, na maioria das vezes, você se pegará comendo com uma colher. É muito bom!

Aqui, eu combinei esta salsa com Dover Sole fresco que eu temperei, enrolei e depois selei em uma frigideira com uma colher de sopa ou duas de ghee. O linguado do Dover é um peixe tão delicado que às vezes é mais fácil de preparar quando enrolado e cozido. Você também pode colocar esses rolos de linguado Dover em uma assadeira untada e depois colocá-los em um forno pré-aquecido a 350 graus F. Pincele o peixe com azeite de oliva e um pouco de limão e cozinhe apenas até ficar pronto. Uma boa regra para cozinhar peixes é cozinhar 10 minutos para cada centímetro de espessura.

Rendimento: cerca de 2 xícaras

Ingredientes

  • 1 litro de mirtilos frescos, picados grosseiramente
  • 1 chalota pequena a média, finamente cortada
  • 1 colher de chá. gengibre fresco ralado
  • 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada (extra para enfeitar)
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • espremer suco de limão
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Em uma tigela média, misture delicadamente os mirtilos, a chalota, o gengibre fresco, a hortelã picada, o azeite e o suco de limão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir. Isso permitirá que todos aqueles sabores deliciosos se misturem perfeitamente.

Adoro servir este molho com frango ou peixe grelhado. Ou como entrada, sirva com chips pita temperados e queijo de cabra cremoso.


Assista o vídeo: TFM Cooking Demo - Blueberry Salsa (Agosto 2022).