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Panquecas de Berry e Banana

Panquecas de Berry e Banana



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Foto de Judith Hausman

As panquecas são fáceis de fazer e divertidas de comer.

Meu “novo” CSA tem um patch u-pick berry, e na semana passada foi a primeira viagem dos membros aos campos. Essas frutas frágeis e perfumadas são uma fera completamente diferente das bagas brilhantes, duras e fora de temporada da Califórnia que normalmente vemos aqui em Nova York.

Com meu primeiro litro, deliciei-me com um lote de geleia de ruibarbo e morango, mas com meu segundo litro esperei pela inspiração com mais cautela. Quando me levantei cedo, tive uma visão de panquecas básicas, salpicadas de morangos, mirtilos e fatias de bananas maduras definhando no balcão - yum!

Especialmente com frutas locais muito macias, meu truque é colocar a massa na frigideira e, em seguida, colocar as frutas e bananas em cima de cada panqueca conforme as bordas firmam. Quando finalmente os viro, espremo um pouco as frutas para garantir que a massa não cozida chegue à grelha. Com este método, não obtenho manchas moles e não cozidas ao redor da fruta molhada ou da massa com listras rosa.

Coloquei um pouco de ruibarbo e molho de morango por cima em vez de xarope, mas xarope de bordo 100% ou um pouco de açúcar de confeiteiro ficariam muito bons com eles também.

Porções: cerca de uma dúzia de panquecas

INGREDIENTES SÊCOS

  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de canela (opcional)

INGREDIENTES MOLHADOS

  • 1 xícara de leite ou leitelho
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou manteiga derretida
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

FRUTAINGREDIENTES

  • 1/2 xícara de mirtilos
  • 1 xícara de morangos fatiados
  • 1 banana bem madura, fatiada

PREPARAÇÃO

Misture os ingredientes secos.

Bata os ingredientes molhados (mas não a fruta).

Misture os ingredientes úmidos e secos. Adicione mais leite, se a massa parecer muito dura.

Aqueça uma frigideira antiaderente ou levemente untada com óleo ou uma frigideira grande. Coloque massa suficiente para fazer panquecas de 3 a 4 polegadas. Quando as bordas começarem a firmar, coloque de 4 a 8 mirtilos, morangos fatiados e bananas fatiadas por cima.

Quando as bolhas começarem a estourar no meio das panquecas, vire-as com cuidado e pressione suavemente. Cozinhe mais 3 minutos.

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