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Guia do fazendeiro iniciante para uma auditoria de GAP

Guia do fazendeiro iniciante para uma auditoria de GAP


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Cortesia iStock / Thinkstock

Olhando para a Lista de Verificação de Auditoria de Boas Práticas Agrícolas do USDA de 36 páginas, você com certeza experimentará alguma apreensão. Folheando as páginas, você verá que para receber a certificação GAP de segurança alimentar básica dos EUA, sua fazenda será avaliada em instalações sanitárias, políticas de primeiros socorros, protocolos de teste de água de irrigação, condição do equipamento de colheita, programas de controle de pragas ... E a lista continua.

Quer você esteja ou não buscando a certificação GAP - um requisito geralmente impulsionado por compradores no atacado - as diretrizes estabelecidas para a auditoria são, em grande parte, medidas de segurança alimentar de senso comum que fazendas de todos os tamanhos devem implementar de qualquer maneira. Obter a certificação simplesmente garante a você e a seus clientes que essas diretrizes sejam realmente seguidas.

Para minimizar sua intimidação do processo, siga este esboço básico para se preparar e sobreviver a uma auditoria GAP.

Etapa 1: Criar um Plano de Segurança Alimentar da Fazenda
Criar um plano de segurança alimentar para sua fazenda é o primeiro passo para a certificação GAP. A auditoria GAP segue o “Guia para minimizar os perigos microbianos de segurança alimentar para frutas e vegetais frescos” da Food and Drug Administration. Não é uma leitura leve, mas descreve o pensamento por trás dos requisitos padrão de segurança alimentar e pode ajudá-lo a entender melhor a necessidade de um plano de segurança alimentar.

As informações estão disponíveis on-line e por meio do escritório de extensão cooperativa local para ajudá-lo a criar um plano de segurança alimentar. Consultores da indústria e outros agricultores também são recursos excelentes.

“Acho que é sempre uma boa ideia ter alguém em sua fazenda para dar uma olhada crítica em sua operação - e não apenas para a segurança alimentar”, diz Chris Blanchard, proprietário da Rock Spring Farm em Decorah, Iowa, que costuma hospedar alimentos -oficinas de segurança por meio de sua empresa de consultoria agrícola Flying Rutabaga Works. “Os agricultores que estão extremamente ocupados e com um cronograma curto podem realmente se beneficiar de trabalhar com um consultor.”

Etapa 2: Solicite uma Auditoria GAP
Com o plano estabelecido, preencha um formulário de Solicitação do USDA para Serviços de Auditoria e envie-o à organização de auditoria GAP mais próxima de sua fazenda.

“A localização do auditor nas proximidades da fazenda é um fator crítico a se levar em consideração, especialmente quando o custo inclui o tempo do auditor para viajar para a fazenda”, disse Gretchen Wall, coordenadora da Produce Safety Alliance na Cornell University. PSA é uma colaboração entre a Cornell University, FDA e USDA que ajuda os agricultores a compreender e implementar práticas de segurança alimentar.

De acordo com a United Fresh, uma associação comercial para empresas que trabalham com produtos frescos, o tempo dos auditores do USDA GAP é cobrado em $ 92 por hora por auditor, incluindo o tempo de viagem.

“O USDA tem sido ótimo ao programar auditorias para vários produtores em uma área ou visitar quando eles estão em fazendas por outros motivos para reduzir custos”, diz Wall.

Etapa 3: realizar uma auto-auditoria
Assim que sua solicitação de auditoria for enviada, você deverá receber uma resposta da agência em 48 horas. Peça uma cópia da papelada de auditoria GAP da agência para orientá-lo durante a preparação para sua inspeção de auditoria.

“As auto-auditorias são uma ótima maneira de se preparar para uma auditoria real”, diz Wall. “Os agricultores podem garantir que são capazes de atender aos requisitos antes que o auditor visite a fazenda. Isso ajuda a economizar tempo e dinheiro para ambas as partes; não deve haver surpresas se você concluir uma auto-auditoria antes da chegada do auditor. ”

Não se preocupe ao examinar a papelada de auditoria.

“Responda às perguntas honestamente. E certifique-se de que seus banheiros estejam limpos - esse é o primeiro lugar que seu inspetor irá visitar ”, acrescenta Blanchard.

Etapa 4: seja aberto e flexível durante a auditoria
No dia da inspeção, cada inspetor tem sua própria maneira de fazer as coisas - dentro dos parâmetros do programa GAP, é claro - então é difícil dizer quanto tempo você deve esperar que uma auditoria dure. O prazo também dependerá do tamanho e da complexidade de sua operação. (A auditoria GAP de Blanchard levou quatro horas.) Você deseja que seu gerente de segurança alimentar esteja presente (pode ser você) e, se tiver funcionários, disponibilize-os para falar com o auditor também. Tenha seu plano de segurança alimentar e registros prontos e seja capaz de explicar seu sistema de manutenção de registros.

O auditor examinará a lista de verificação GAP, atribuindo a cada pergunta um valor de pontuação - um máximo de 5 a 15 pontos, dependendo do peso da pergunta - e fazendo anotações. A United Fresh descreve várias condições que resultam em uma classificação automática "insatisfatória", incluindo um risco imediato de segurança alimentar, roedores ou pragas excessivas, práticas de funcionários que colocam em risco a segurança dos produtos, falsificação ou falta de registros e não ter alguém responsável pela segurança alimentar programa.

O auditor pode explicar os procedimentos de auditoria de GAP e responder a perguntas sobre o raciocínio por trás dos requisitos, mas ele não tem permissão para dar conselhos ou oferecer consultoria sobre melhorias.

Etapa 5: aguarde os resultados e reaplique se necessário
Depois que o auditor conclui seu relatório, ele é revisado por um supervisor de auditoria e você será notificado se foi aprovado ou foi inadimplente em certas áreas. Não há penalidade de GAP por não passar na inspeção; você simplesmente tenta novamente depois de corrigir as coisas que o auditor considerou insuficientes. Embora, Blanchard aponta, falhar em uma auditoria pode ser um problema se você estiver vendendo para um fornecedor que exige a certificação GAP.

O processo de certificação GAP é um grande empreendimento, mas pode ter retorno financeiro para sua fazenda, abrindo novos mercados que exigem esse referencial de segurança alimentar. Use os recursos disponíveis para ajudar na sua preparação. Recursos online, como On-Farm Food Safety Project do Family Farmed e Get GAP Certified, bem como seus colegas, podem ajudá-lo a desenvolver um plano que irá melhorar a segurança alimentar para seus clientes e sua própria família.

Sobre o autor: A escritora freelance Lisa Munniksma está preocupada com a segurança alimentar do ponto de vista do agricultor e do consumidor. Siga-a enquanto ela aprende sobre sistemas sustentáveis ​​de vida, agricultura e alimentos em todo o mundo em www.freelancefarmerchick.com.

Etiquetas começando agricultor, plano de segurança alimentar, auditoria GAP, certificação GAP, Boas Práticas Agrícolas, USDA


Assista o vídeo: Melhorando a sua auditoria interna (Junho 2022).


Comentários:

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