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Sopa de Beterraba e Tomate Torrado

Sopa de Beterraba e Tomate Torrado



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Na cozinha, raízes vegetais compreendem uma ampla gama de sabores densos e únicos que resistem a serem servidos simples ou combinados com especiarias, ervas, laticínios, carne e peixe ou outros vegetais:

  • Em conserva, eles adicionam crocante e cor brilhante às refeições de inverno.
  • Torrados, seus açúcares emergem para produzir um esmalte levemente adocicado.
  • Cozidos em fogo brando e em purê, eles fazem sopas suaves e cremosas. Como o abaixo:

Ingredientes


  • 2 14,5 onças. latas de tomate torrado esmagado
  • 1/2 colher de sopa de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de cebola picadinha
  • 4 beterrabas médias (1 a 11⁄2 lb.), descascadas e raladas grosseiramente (ou 2, 15 onças de beterraba em latas, escorridas)
  • 2 xícaras de caldo de carne ou vegetais
  • Sal marinho e pimenta moída na hora
  • 13 xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 2 colheres de sopa de cebolinha fresca ou salsa picada

Preparação
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto, acrescente a cebola e o alho e refogue até que a cebola comece a amolecer, cerca de 4 a 5 minutos. Adicione a beterraba, o caldo e os tomates. Cubra e leve para ferver. Tempere com sal e pimenta, reduza o fogo e cozinhe, tapado, até a beterraba ficar macia (aproximadamente 20 minutos).

Retire do fogo e bata a sopa na panela com um liquidificador de imersão. Ajuste os temperos.

Para servir, aqueça a sopa em fogo médio até ficar bem quente, mas não ferva. Despeje em quatro tigelas individuais. Bata o leite e a cebolinha ou a salsa no creme de leite até ficar homogêneo e agite um quarto da mistura de creme de leite sobre a superfície de cada tigela de sopa. Rende 4-6 porções.


Assista o vídeo: Sopa de tomate deliciosa (Agosto 2022).