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Receitas de pesto de manjericão

Receitas de pesto de manjericão



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Artigo e fotos de Kate Savage

Você sabia: um pouco da história do manjericão e pesto
Existe algo mais evocativo de dias quentes de verão do que o cheiro inebriante de manjericão?

Nós a associamos com tomates grandes e suculentos e cozinha italiana, mas na verdade a erva original era da Índia e é muito usada na culinária em todo o mundo asiático.

A palavra "manjericão" é derivada de uma antiga palavra grega que significa "real", que reflete a atitude da cultura antiga em relação a uma erva que eles consideravam nobre e sagrada.

A tradição de reverência continuou em outras culturas. Na Índia, o manjericão era considerado um ícone de hospitalidade, enquanto na Itália, era um símbolo de amor.

Quaisquer que sejam seus sentimentos em relação a isso, no mês de agosto, estamos oprimidos por sua generosidade.

Guarde um pouco para mais tarde ...
Como capturar essa abundância para o resto do ano para que possamos desfrutar um pouco do sopro do verão no auge do inverno?

Faça o pesto e congele em uma forma de cubos de gelo.

Ele congela lindamente; assim, sempre que o marasmo do inverno agarra você em seus dedos gelados, você pode abrir um cubo de pesto, preparar um prato favorito e evocar as memórias de verões passados ​​ou os sonhos de verões que ainda estão por vir.

Outras possibilidades de Pesto:

  • Combine 2 colheres de sopa de pesto com 4 colheres de maionese para fazer um excelente sanduíche para barrar

  • Bata 1 colher de sopa de pesto em 4 ovos antes de mexer

  • Adicione a qualquer refogado, especialmente aqueles com berinjela e tofu

  • Use como cobertura ou cobertura na bruscheta de tomate

  • Pincele no frango ou salmão antes de grelhar

  • Coloque uma colherada em sua sopa favorita, como sopa de tomate, e adicione nozes picadas torradas

O pesto costuma ser feito com folhas de manjericão, mas pode ser feito com outros ingredientes, como tomates secos ao sol, coentro, corações de alcachofra e até espinafre.

No entanto, os ingredientes básicos permanecem os mesmos: alho, azeite, queijo e pinhões. (Não perca esta guloseima: frango com manjericão e molho de alho!)

Algumas receitas podem até sugerir o uso de cajus ou nozes como substitutos dos pinhões e eu tenho amigos veganos que omitem o queijo e juram que é tão delicioso!

Tradicionalmente, o pesto é feito à mão em almofariz e pilão. Os ingredientes são colocados no pilão de mármore e moídos até formar uma pasta ou molho.

A palavra “pesto” é derivada da palavra pilão, que por sua vez é derivada de uma palavra que significa socar ou moer.

Hoje em dia, a maioria de nós está em métodos de economia de tempo e energia, então esta receita usa o processador de alimentos para facilidade e velocidade.

Basil Pesto Clássico
Rende cerca de 1 xícara

Ingredientes

  • 2 xícaras de folhas frescas de manjericão
  • 3 dentes de alho grandes, descascados
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado na hora
  • ¼ xícara de queijo pecorino romano ralado na hora
  • ¼ xícara de pinhões, torrados
  • ½ xícara de azeite
  • Sal e pimenta moída na hora

Preparação
Combine o manjericão, alho, queijos e nozes em um processador de alimentos ou liquidificador. Processo para misturar. Com a máquina em funcionamento, adicione o azeite em um chuvisco lento. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino e continue processando ajustando a consistência desejada. Deixe repousar 5 minutos antes das doses.

Pesto de Frango com Molho de Alho
4 porções

Ingredientes

  • 4 peitos de frango sem pele e sem ossos
  • ½ xícara de pesto de manjericão
  • ½ xícara de leitelho
  • 1 xícara de migalhas trituradas ou outro revestimento
  • 4 dentes de alho, com casca
  • ½ xícara de maionese
  • ½ xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • Sal e pimenta moída na hora

Preparação
Pound peito de frango para achatar. Espalhe 2 colheres de sopa de pesto de manjericão em cada peito, enrole e prenda com um palito. Mergulhe o frango no leitelho e cubra com as migalhas. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Coloque o frango e os dentes de alho em uma assadeira coberta com óleo ou spray vegetal. Retire o alho após 30 minutos, ele será usado no molho. Cozinhe o frango por mais 15 minutos ou até ficar macio.

Molho: Combine maionese, leite, suco de limão e pimenta. Esprema o alho assado no molho e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até aquecer. Coloque o frango em um prato e regue com o molho quente.


Assista o vídeo: MOLHO PESTO DE MANJERICÃO. A MELHOR RECEITA DE PESTO TRADICIONAL GENOVÊS (Agosto 2022).