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Risoto de Cevada com Abóbora Assada

Risoto de Cevada com Abóbora Assada



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Blog de Judith Hausman - Receita: Risoto de Cevada com Abóbora Assada - Urban Farm Onlinecevada, risoto, abóbora assada, risoto de cevada, abóbora, receitaEu gosto de alguns jantares caseiros abstêmios que me renovam e me mantêm honesto.O grão integral com nozes e mastigáveis ​​tem caráter suficiente para ser um prato principal vegetariano.JhausmanRisoto de Cevada com Abóbora AssadaFaça uma pausa dos biscoitos e gemada com esta receita refrescante de risoto de cevada.Por Judith Hausman, Fazenda Urbana contribuinteQuarta-feira, 28 de dezembro de 2011

Foto de Judith Hausman

Risoto de cevada com abóbora assada é ótimo como prato vegetariano.


Ah, aqueles quilos de biscoito e gemada, os petiscos nas festas e as sobremesas especiais! É difícil evitar as guloseimas nesta época do ano, então eu gosto de desfrutar de alguns jantares caseiros abstêmios que me renovam e me mantêm honesto. Está ficando implacavelmente mais frio aqui depois de um outono longo e ameno, então pratos, como uma sopa de lentilha suave, um ensopado de vegetais ou este risoto de cevada, são bem-vindos e aconchegantes. O grão integral com nozes e mastigáveis ​​tem caráter suficiente para ser um prato principal vegetariano.

A versão que você vê aqui foi feita com a última das minhas abóboras de jardim, que eu já tinha cortado e torrado. Qualquer outra abóbora assada em cubos servirá da mesma forma. O alho-poró de inverno também é um bom substituto para a cebola roxa que usei. Ervilhas congeladas ou favas com casca, cenouras ou fatias de erva-doce ou florzinhas de couve-flor - cozidas até ficarem macias - também funcionam com a cevada. Legumes caseiros ou caldo de galinha são impressionantes; em caixa também está bem.

Seja criativo com suas ervas e temperos. Gosto de alecrim ou sálvia com abóboras e abóboras. Pego o tomilho para temperar quase todos os vegetais, e o endro é um toque inesperado e vagamente escandinavo com cenoura ou couve-flor. Se você conseguiu cultivar algumas ervas dentro, use cerca de uma colher de sopa de ervas frescas picadas. Se as ervas estiverem secas, 1 1/2 colher de chá será o suficiente.

Sirva como acompanhamento ou com uma generosa ralada de queijo Parmesão ou Romano como prato principal.

Serve cerca de quatro

INGREDIENTES

  • 1 cebola roxa pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 a 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de cevada pérola
  • 2 xícaras de caldo de legumes ou frango aquecido
  • 1 a 2 xícaras de cubos de abóbora torrados (veja acima)
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco, sálvia ou folhas de tomilho picadas
  • Sal e pimenta a gosto
  • parmesão ou romano ralado na hora, opcional

PREPARAÇÃO

Refogue a cebola e o alho delicadamente no azeite. Depois de amolecer, junte a cevada e mexa um pouco na assadeira para torrar e revestir. Adicione o caldo quente aos poucos, deixando ferver e ser absorvido a cada vez antes de adicionar mais. Prove a cevada; se estiver seco, adicione mais caldo. Quando estiver quase macio o suficiente, adicione os cubos de abóbora para aquecê-los e, em seguida, as ervas frescas picadas e temperos. Polvilhe com queijo ralado, se for usar.

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Judith Hausman
Judith Hausman, autora autônoma de alimentos por muito tempo, escreveu sobre todos os aspectos da comida, mas os produtores locais e as tradições artesanais permanecem mais próximos de seu coração. Comer perto de casa leva este comedor sazonal por uma jornada de delícias e dilemas, um pequeno jardim no deck, a descoberta do mercado dos fazendeiros e uma receita fácil como uma torta ao mesmo tempo Ela escreve de uma cidade ainda bucólica, mas cada vez mais suburbana, nos subúrbios de Nova York.]]>

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