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Um passeio pela histórica fábrica de sidra Franklin

Um passeio pela histórica fábrica de sidra Franklin



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Todos nós somos a favor de fazer nossa própria sidra, especialmente com nossos amigos agricultores, mas em uma viagem por Michigan, não podíamos deixar de visitar uma das cerca de 160 fábricas de sidra históricas restantes no país. No Franklin Cider Mill, você pode ter um gostinho da história, com cidra de maçã recém-prensada para acompanhar seus donuts com especiarias e canela ainda quentes.

Localizada ao lado de um riacho que funciona o ano todo, em Franklin, Michigan, cerca de meia hora a noroeste de Detroit, a fábrica se tornou a fábrica de sidra Franklin depois de mudar de mãos várias vezes e sobreviver a enchentes. Em 1966, a fábrica foi comprada por Barry Peltz, o atual proprietário. Além de algumas camadas de tinta, o exterior do edifício mudou pouco desde então. É registrado como um sítio histórico nacional.

A roda d'água do moinho funciona desde 1837, quando o moinho original foi construído por Peter VanEvery para moer farinha para os agricultores locais. A fábrica foi concluída no mesmo ano em que Michigan se tornou um estado.

"Venha para baixo ... Etapa‘ A ’Rodada" lê-se nas placas feitas à mão do moinho de sidra. As pessoas dão dicas felizes, desde o sábado antes do Dia do Trabalho até o domingo depois do Dia de Ação de Graças.

Até mesmo os números onde as linhas se formam são escritos à mão. O Franklin Cider Mill atrai jovens e velhos, ansiosos para ter um gostinho da história viva com a sidra feita com uma velha prensa de pano e mesa.

Não há nada foo-foo sobre este lugar - apenas donuts quentes, cidra recém-prensada e caramelo feito à mão ou maçãs cristalizadas, além de outras provisões diretas da fazenda.

Apenas donuts quentes e perfeitamente dourados são servidos na fábrica. A operação de fabricação de donuts é no nível inferior da fábrica, onde os visitantes podem assistir a sua confecção.

Os donuts saem da fritadeira e descem pela esteira para serem rapidamente ensacados.

O embalador de donuts Kenny tenta cumprir os pedidos. Só no fim de semana do Dia do Trabalho, mais de 3.500 donuts foram servidos.

Esses donuts são fantásticos. Não temos certeza se é por causa da mistura patenteada secreta usada nesses bolos fritos alemães ou o fato de que nós - junto com nosso filho, Liam, e a mãe de John, Sue - os saboreamos quentes, regados com gelados, recém -sidra prensada. Eles não são feitos com farinha de bolo como outros donuts, mas sim com farinha de trigo duro, um trigo de alta proteína normalmente usado em massas.

Os donuts são colocados às dúzias em sacos marrons lisos. Não feche os sacos, entretanto, ou os donuts perderão sua crocância.

Os sacos de donuts são puxados para o andar principal com um elevador manual. Kenny garante que nenhuma bagagem caia no trânsito.

Para a sidra, apenas maçãs de Grau A, colhidas a dedo, são selecionadas. “No final do outono, usamos maçãs Honeycrisp”, disse Marlene Hamlyn, que foi secretária da Franklin Cider Mill por oito anos. (Ela também é uma ótima guia de turismo!) “Eles fazem a cidra mais doce!” Devido à qualidade da maçã, a sidra da usina não é filtrada ou pasteurizada. Apenas maçãs Michigan são usadas na fábrica.

As maçãs são trazidas em caminhões e carregadas em caixas conectadas a esteiras transportadoras, que as transportam para o moedor nos andares superiores do prédio de quatro andares. Dependendo da época da temporada, há uma mistura de oito a 20 variedades de maçã selecionadas para o melhor sabor.

Em seguida, o purê de maçã desce por uma rampa de aço inoxidável. Os irmãos Joshua e Garret empilham camada após camada de purê de maçã, sete ao todo. Cada camada contém cerca de 12 alqueires de maçãs moídas. Em seguida, a prensa é fixada no topo.

O purê de maçã deve ser distribuído uniformemente para evitar que a torre se incline.

Do início ao fim, leva menos de 25 minutos para fazer um lote de cidra de maçã. Em um fim de semana agitado, até 24 prensas podem ocorrer, oferecendo uma boa chance de que você veja a cidra sendo feita antes de começar a bebê-la. A polpa restante é então transportada para o Zoológico de Detroit para alimentar os animais.

Hamlyn mostra uma deliciosa maçã caramelada feita no local, na Sala de Maçãs Doces, no quarto andar.

O Candy Apple Room é administrado pela “Rainha Caramel and Candied Apple”, Wee, que vem aperfeiçoando cada uma das maçãs carameladas ou caramelo há mais de 27 anos.

Wee dominou a técnica de enrolar as maçãs de caramelo com a quantidade certa de amendoim triturado.

A maçã caramelo deles é uma deliciosa obra de arte - o que todos os alimentos deveriam ser. As maçãs Paula Red são usadas para as maçãs carameladas e carameladas porque são firmes e crocantes, mesmo depois que as coberturas são adicionadas, explica Peltz.

Liam morde uma maçã caramelo, com Lisa olhando ansiosamente, esperando que ele compartilhe uma mordida.

Saboreando a boa vida,

Tags cidra de maçã, maçãs, maçãs cristalizadas, maçãs caramelo, prensa de cidra, donuts, moinho de cidra Franklin


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