Interessante

Uma matança de slaws

Uma matança de slaws



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Blog de Judith Hausman - A Slew of Slaws - Urban Farm Onlinesalada de repolho, receita de salada de repolho, Judith HausmanDepois de me voluntariar para fazer salada de repolho para a festa ao ar livre de um amigo, tive que bolar uma receita de salada de repolho que resistisse ao calor do verão.Receitas de salada de repolho têm estado na minha mente recentemente porque eu me ofereci para fazer salada de repolho suficiente para 20 convidados para a festa de um amigo.JhausmanUma matança de slawsDepois de me voluntariar para fazer salada de repolho para a festa ao ar livre de um amigo, tive que inventar uma receita de salada de repolho que resistisse ao calor do verão.Por Judith Hausman, Fazenda Urbana ContribuinteQuarta-feira, 3 de julho de 2011

Foto de Judith Hausman

Esta salada caseira é temperada simplesmente com vinagre de cidra e xarope de agave.


Normalmente penso no repolho como um vegetal de inverno: um ingrediente caseiro cheio de associações alemãs e da Europa oriental, perfeito para jantares aconchegantes de outono e combinações reconfortantes de inverno. No entanto, em nosso jardim, os repolhos brilham gloriosamente, prontos para a colheita em julho. Temos cabeças roxas escuras; repolho verde de folhas grossas; e o enrugado Savoy.

Durante o verão, nosso prato preferido para o repolho é a repolho-repolho, especialmente porque nossa alface praticamente se transformou em hastes altas e floridas. Receitas de salada de repolho têm estado na minha mente ultimamente porque eu me ofereci para fazer salada de repolho suficiente para 20 convidados para a festa de um amigo. E recentemente, quando comi em outra festa como acompanhamento de rolinhos de lagosta, milho e salada de batata, me lembrei de como o clássico molho de maionese americano pode ser incrível.

Mesmo assim, meu 100 por cento locavore, salada de repolho local teria que aguentar uma festa ao ar livre; embora seja diferente das receitas clássicas de salada de repolho, fiz a minha sem maionese. Minha amiga, Lisa, contou como ela recentemente preparou uma salada bem moderna (mostrada na foto acima). Ela preparou kumquats caseiros, castanhas de caju torradas, cenouras raladas, folhas de erva-doce picadas e um molho simples de vinagre de cidra de maçã e xarope de agave - perfeito para um piquenique em um dia quente de verão.

O processador de alimentos é uma dádiva de Deus para saladas enormes, como as que eu tinha que carregar. Primeiro, mandei um pouco de cada repolho pela lâmina de fatiar. Em seguida, a lâmina de juliana reduziu os dois primeiros pimentões do verão, a primeira cebola roxa maior que uma cebolinha, seis rabanetes grandes demais para saladas, os últimos alhos que acumulei e oito ou mais vermelho, amarelo e cenouras laranja. Três colheres de sopa de sementes de gergelim torradas, coentro picado, salsa e algumas capuchinhas listradas comestíveis enfeitavam o topo. Eu espremi meio limão e meio limão de suco sobre a mistura para evitar que dourasse, e então comecei a fazer um molho.

Meus próprios cole slaws sem maionese vêm basicamente de duas maneiras, com variações opcionais: asiático e alemão. O “-ish” significa que eu embelezo ou vario esses paladares como gosto. Como eu sabia que o prato principal teria muita carne, escolhi o molho asiático falso, mais ácido: cerca de 1/2 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio, 1/4 xícara de vinagre de vinho de arroz, o suco de um casal mais limão, cerca de 3 a 4 colheres de sopa de óleo de canola e outra de óleo de gergelim, uma noz de gengibre descascado de 5 cm; uma boa colher de chá de flocos de pimenta vermelha e 2 a 3 colheres de sopa de açúcar.

Metade dessa mistura foi para a tigela imediatamente para que os sabores pudessem se fundir e o repolho pudesse amolecer um pouco. Joguei a salada com a outra metade, ajustei o tempero e enfeitei pouco antes de colocá-la no carro e ir para a festa.

As adições de última hora podem incluir amêndoas picadas ou sementes de girassol, fatias de laranja ou tangerina, castanhas de água ou jicama fatiada e pepinos picados ou pimentões vermelhos.

Esta salada também é uma ótima base para frango grelhado fatiado ou camarão ou lagosta restante (existe isso?). Com os frutos do mar, posso adicionar algumas colheres de sopa de molho de peixe no molho.

Leia mais de The Hungry Locavore »

Judith Hausman
Judith Hausman, autora autônoma de alimentos por muito tempo, escreveu sobre todos os aspectos da comida, mas os produtores locais e as tradições artesanais permanecem mais próximos de seu coração. Comer perto de casa leva este comedor sazonal por uma jornada de delícias e dilemas, um pequeno jardim no deck, a descoberta do mercado dos fazendeiros e uma receita fácil como uma torta ao mesmo tempo Ela escreve de uma cidade ainda bucólica, mas cada vez mais suburbana, nos subúrbios de Nova York.]]>

Tags Hungry Locavore, locavore


Assista o vídeo: Master This New OP Hero Immediately After This Yu Zhong Tutorial. MLBB (Agosto 2022).