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Uma abundância de borragem (Starflower)

Uma abundância de borragem (Starflower)



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Foto de Rick Gush

A borragem cresce loucamente aqui na Itália.

Sempre que escrevi sobre borragem, sempre incluí uma fotografia dos cachos de encantadoras flores azuis em forma de estrela. A foto de hoje mostra uma caixa desbotada de feixes de folhas de borragem, que é a forma mais comum de borragem aqui na Ligúria, Itália. Todo mundo que tem um pedaço de terra provavelmente tem sua própria safra de borragem espontaneamente, mas todos os outros compram esses feixes de folhas novas no mercado.

A borragem também semeia facilmente, por isso vejo com frequência produtores que cultivaram uma ou duas fileiras de borragem em seus jardins. Acho que um dia desses também vou semear, se conseguir descobrir um local apropriado para fazê-lo. Do jeito que está agora, há muitos voluntários, o que é realmente um problema porque eles parecem brotar com frequência nos vários caminhos e escadas do jardim, então eu preciso cortar dezenas de belas plantas a cada ano apenas para manter os caminhos abrir.

O crescimento das plantas é bastante variável, pois às vezes pequenas plantas atrofiadas florescem com entusiasmo em um canto dos degraus; outras vezes, um monstro com um tronco de 5 centímetros de espessura e uma coroa de cachos de flores azuis brilhantes se plantará no meio de um canteiro fértil, crescendo mais de um metro de altura. Os novos brotos aparecem tanto no outono quanto na primavera. O cultivo de canteiros de vegetais traz novas sementes, e as plantas aparecem em qualquer outra área do jardim que eles imaginem.

Já vi borragem crescendo em quase todos os lugares, exceto no Havaí; pode se tornar uma erva daninha na Califórnia. Não vi pessoalmente, mas tenho certeza de que a borragem se sentiria em casa na Virgínia.

Os produtores que cultivam borragem para o mercado cultivam plantas grandes e cortam as folhas novas com frequência. Sempre há quantidades de novos brotos na alta temporada, então os feixes de folhas geralmente incluem algumas plantas inteiras, arrancadas, jovens e com três folhas.

Preparamos a borragem principalmente como um verde cozido no vapor, às vezes sozinho e às vezes em uma mistura de vários verdes. Em alguns feriados, minha esposa e sogra podem fazer raviólis com uma mistura de borragem. Durante o inverno, costumamos jogar um punhado de folhas de borragem em misturas de sopa.

Gosto de fazer maços de folhas de luxo e dá-los à família e aos vizinhos. Nesta temporada, estamos colhendo borragem e couve preta, que desempenham um papel muito semelhante ao de um vegetal de folhas verdes de inverno geral. Em geral, meus vizinhos do norte são os maiores comedores de borragem, enquanto os do sul são mais propensos a preferir a couve preta.

Eu nunca tinha cultivado borragem antes de me mudar para a Itália e tinha a noção errada de que borragem era uma erva. Algumas pessoas a usam como erva seca, e alguns cultivadores cultivam safras das quais o óleo da semente é obtido, mas tenho certeza de que o consumo de vegetais frescos é o método mais comum de usar esta planta.

Tags borragem, cultivo de borragem, ervas, blog rick gush, flor estrela


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