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9 itens que você precisa para começar uma produção de leite de cabra

9 itens que você precisa para começar uma produção de leite de cabra



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FOTO: Nicholas Ballousa / Flickr

Começar uma produção leiteira de cabra requer um investimento significativo em equipamentos e instalações para que você possa produzir leite em uma escala grande o suficiente para equilibrar as despesas, quanto mais para fornecer uma pequena renda. Embora você precise pesquisar o espaço do celeiro e os sistemas de alimentação antes de iniciar seu empreendimento, neste artigo vou me concentrar no que você precisa para a sala de ordenha (onde as cabras são ordenhadas) e a sala de leite (onde o leite é resfriado e processado), com algumas dicas de transporte.

Cada estado tem suas próprias leis de produção de leite cru e sistemas de licenciamento de laticínios, então saiba o que é necessário em seu estado antes de abrir uma loja. Todos os laticínios licenciados precisam estar em conformidade com os Padrões 3A e todos os planos e equipamentos devem ser aprovados por inspetores locais. A última coisa que você quer fazer é comprar todo o seu equipamento apenas para descobrir que é inaceitável para o inspetor! Com tudo isso em mente, aqui estão alguns equipamentos essenciais de que você precisará. Leve o seu tempo pesquisando cada um deles e consulte profissionais antes de fazer uma compra.

1. Suporte de ordenha
Esteja você ordenhando uma cabra ou 100, você precisará de uma escora de ordenha. Dependendo do tamanho da sua área de ordenha, você pode querer uma grande plataforma com múltiplos portões principais para acomodar mais de uma cabra por vez. Se você trabalha com laticínios de leite cru, provavelmente pode usar um suporte de madeira feito em casa. Como um laticínio licenciado, carrinhos de madeira não serão aprovados.

Em minha fazenda, Little Seed Farm, onde mantemos 16 cabras, ordenhamos quatro cabras por vez em uma barraca de madeira de 2,5 x 1,2 m com quatro portões de madeira feitos em casa, e pedalamos por quatro rodadas de cabras. Com a ordenha de várias pessoas, você pode lidar com uma plataforma maior com mais cabras. Leiterias muito grandes têm barracas giratórias, semelhantes a um carrossel de cabras. O YouTube tem ótimos vídeos de grandes laticínios de cabra e suas estacas de ordenha.

2. Produtos para cuidados do úbere e saneamento
Um dos aspectos mais importantes da operação de um laticínio é seguir todos os procedimentos de higienização adequados. Uma vez que a cabra esteja no estande, você vai querer usar uma lavagem “pré-imersão” no úbere antes da ordenha; usamos uma solução diluída de iodo. Após a ordenha, a lavagem “pós-imersão” é recomendada para ajudar a prevenir a mastite. Preferimos uma marca chamada Fight Bac como nosso pós mergulho. Com o cuidado adequado da área da cama e do úbere durante a ordenha, os casos de mastite podem ser reduzidos ao mínimo.

3. Vácuo de leite e conjunto do motor
Se você ordenha cinco cabras ou menos, a ordenha à mão é mais eficaz do que por máquina, porque a montagem e a limpeza das máquinas na verdade demoram mais do que a ordenha em si. Depois de ultrapassar cinco cabras, descobrimos que uma máquina de ordenha é absolutamente necessária.

Existem dois aspiradores primários de leite, os sistemas baseados em óleo mais antigos e os sistemas sem óleo mais recentes. Ao selecionar um aspirador, consulte um profissional para determinar o tamanho e o tipo de equipamento adequado ao seu orçamento. Em um laticínio maior, esta será uma das decisões mais importantes e complexas que você precisará tomar.

4. Balde ou conjunto de tubulação
Se você não estiver ordenhando manualmente, usará um conjunto de ordenha ou um sistema de tubulação. Em um sistema de balde, a máquina ordenha diretamente em um balde e, posteriormente, é filtrada em um balde para resfriamento. Os sistemas de dutos movem o leite diretamente do úbere para um tanque de resfriamento. Os sistemas de balde são perfeitos para administrar pequenas quantidades de leite, geralmente de 30 cabras ou menos. Acima disso, um sistema de dutos maior começará a fazer mais sentido. Esta é outra decisão complexa e provavelmente você precisará consultar especialistas.

5. Coador de leite
Antes de ir para os tanques de resfriamento, o leite precisa ser coado para remover pelos soltos, poeira e outras partículas indesejadas que vão parar no leite durante a ordenha. Coar é fundamental para manter as bactérias longe do leite. Se estiver ordenhando em um balde ou balde, despeje o leite por uma peneira de aço inoxidável. Uma peneira de 4 quartos é suficiente para um punhado de cabras, mas além disso, use uma peneira pesada de 11 litros ou maior.

6. Sistema de refrigeração
Depois de coar, resfrie o leite abaixo de 40 graus F em uma hora. Em pequena escala, coar em potes de 1/2 galão e colocar no congelador por uma hora deve resolver. Antes de congelar, coloque o leite na geladeira. O congelamento do leite perturba as partículas de gordura e resulta em sabores estranhos.

Em nossa fazenda, que é uma fábrica de laticínios de leite cru não inspecionada, usamos um freezer para refrigerar o leite. O leite é coado para baldes de aço inoxidável de 20 litros, que são colocados dentro de uma lata cheia de água dentro do freezer. Usamos um regulador de temperatura, que pode ser encontrado em lojas de suprimentos para cervejarias caseiras, para manter o freezer em exatamente 32 a 34 graus F. Laticínios maiores usam tanques a granel para resfriar o leite, o que é uma ótima opção para engarrafamento, pois você pode engarrafar diretamente do tanque a granel.

7. Sistema de Engarrafamento
Assim que o leite estiver resfriado, você precisará de um método para um engarrafamento eficiente. Derramar leite com rapidez e eficiência torna-se importante quando você tem mais do que um punhado de mamadeiras para encher a cada dia. Com base na escala, várias opções de engarrafamento podem fazer sentido. Uma bomba e uma varinha de algum tipo (se não uma correia transportadora!) Irão acelerar muito o engarrafamento.

8. Estação de limpeza
Todos os equipamentos de ordenha precisam ser limpos e higienizados após o uso - isso é absolutamente necessário! Esfregue cada peça com um detergente e, em seguida, mergulhe em um desinfetante. A maioria das empresas fornecedoras de laticínios terá as soluções e pode fornecer instruções para os procedimentos adequados. Manter o equipamento limpo ajudará a evitar sabores estranhos e fornecerá uma maior garantia contra o crescimento de bactérias no leite.

9. Sistema de transporte refrigerado
A etapa final é levar o leite com segurança ao consumidor final. Todo o leite, cru ou pasteurizado, precisa ser resfriado ao longo do caminho. Refrigeradores cheios de gelo (ou gelo seco) podem ser suficientes para distâncias curtas. O ideal, porém, é usar um caminhão refrigerado ou uma geladeira em um caminhão. O leite deve ser mantido apenas ligeiramente acima do ponto de congelamento até ser entregue ao cliente.

Todas as decisões de equipamentos eventualmente se resumem a preferências pessoais e orçamento, portanto, mantenha a mente aberta e planeje com antecedência o crescimento esperado. O melhor recurso para iniciar um laticínio é alguém familiarizado com os requisitos da área. Os fornecedores de equipamentos e produtos são sempre úteis e, se os inspetores estaduais estiverem envolvidos, você pode confiar muito nas sugestões deles. No final do dia, faça muitas pesquisas e não planeje um cronograma agressivo. Vai custar mais e demorar mais do que você pensa, não importa o quão bem você planeje. Confie em nós, planejamos por mais de um ano, e não éramos nem perto!

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