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8 maneiras de preparar uma adega de raízes para armazenamento de alimentos

8 maneiras de preparar uma adega de raízes para armazenamento de alimentos


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Foto de Stephanie Staton

Chip Bubl, professor de horticultura do Serviço de Extensão da Universidade Estadual do Oregon, lembra-se de ter ouvido uma história sobre um homem transportando um caminhão de cenouras de Washington para Nova York. Ele carregava uma pequena caixa de maçãs e, ao longo de alguns dias, o gás etileno das maçãs se misturou às cenouras. Não foi um casamento feliz. “Ele tinha 18.000 quilos de cenouras totalmente amargas quando chegou a Nova York”, diz Bubl.

É uma ilustração adequada da delicadeza dos produtos e que reforça a complexidade que acompanha o armazenamento de frutas e vegetais frescos juntos em uma adega.

Manter uma adega de raízes é uma ótima maneira de estender sua colheita e desfrutar da produção do jardim após o final da estação de cultivo. Isso pode economizar dinheiro, reduzir sua pegada de carbono e oferecer opções de refeições saudáveis. Mas é mais do que apenas colocar caixas de produtos em prateleiras em um espaço de armazenamento - envolve planejamento, organização e monitoramento cuidadosos.

Embora existam alternativas criativas para a adega tradicional, algumas dicas básicas se aplicam à maioria dos empreendimentos de adega.

1. Gerenciar o clima da adega.
Temperatura, umidade e ventilação são essenciais para o sucesso de sua adega. A maioria das safras fica melhor armazenada entre 32 e 40 graus F, com cerca de 90 por cento de umidade. Outros precisam de temperaturas mais altas (50 a 60 graus F) e umidade mais baixa (60 a 70 por cento).

Um porão com piso de terra é um ambiente ideal de adega de raízes porque contribui para a umidade mais alta do que um piso de concreto. Se o seu espaço for muito seco, você pode aumentar a umidade com um umidificador ou colocando panelas de água ou sacos de estopa umedecidos.

2. Areje a adega.
A ventilação mantém os odores baixos, retarda a deterioração ao liberar o gás etileno e ajuda a regular a temperatura e a umidade. Adicionar tubos de entrada e saída de ventilação pode ajudar, mas certifique-se de proteger todas as aberturas de ventilação contra roedores.

3. Apague as luzes.
Coloque cortinas nas janelas e mantenha as luzes apagadas quando você não estiver no porão - a luz faz com que alguns produtos brotem ou percam a qualidade.

4. Organize os recipientes de armazenamento.
Você precisará de caixas, escaninhos, cestos e recipientes resistentes, junto com prateleiras que possam resistir a condições frias e úmidas. Antes de começar, faça uma lista dos tipos de recipientes e prateleiras de que você provavelmente precisará, de acordo com os tipos de frutas e vegetais que deseja armazenar. Além disso, anote os suprimentos que você deseja manter à mão, como areia, bolsas de rede ou ganchos.

5. Produtos separados.
Saiba quais frutas e vegetais devem ser armazenados próximos uns dos outros e organize-os de acordo. As maçãs produzem gás etileno, que fará as batatas brotar e acelerar a deterioração de outros produtos. Outros produtores de gás etileno incluem pêssegos, peras, ameixas, tomates e melões.

6. Faça anotações.
Pendure um quadro branco, calendário ou caderno na adega de raiz que você pode usar para rastrear seu inventário. Observe quando as safras são colhidas, quando você precisa usar o estoque daquele item alimentar específico (com base na data da colheita), o que você usa e o que sobrou. Verifique seus produtos com frequência e remova qualquer fruta ou legume que apresentar sinais de deterioração. Se você não tiver certeza de quanto tempo manter um item, verifique online os guias de armazenamento:

  • Alimentos para dias chuvosos
  • Folha de dados da Cornell Cooperative Extension, "Diretrizes de armazenamento para frutas e vegetais"
  • Publicação da extensão da Washington State University, "Storing Vegetables and Fruits at Home"

7. Defina a temperatura certa.
É importante que sua adega esteja fria, mas se a temperatura cair abaixo de zero, você precisará encontrar uma maneira de aumentar a temperatura. Fechar ventilações e adicionar uma lâmpada de 100 watts pode ser o suficiente para manter a temperatura ideal. (Mantenha um termômetro na parte mais fria de sua adega, ou monitore um copo de água para ver se há gelo.) Em áreas mais amenas, como o oeste de Oregon, o tempo frio e seco (o seco é importante) - quando você conseguir - apresenta uma oportunidade para Puxe ar frio para resfriar o espaço, contanto que você não resfrie tanto a ponto de sofrer lesões de frio (o que não é muito provável com uma breve exposição). Você também terá a chance de liberar o etileno.

8. Pesquise primeiro.
Você encontrará recursos online sobre cultivo de raízes, bem como uma grande variedade de informações em livros. Dois para procurar: Mike e Nancy Bubel's Armazenamento de raízes: armazenamento refrigerado natural de frutas e vegetais (2ª ed., Storey Publishing, 1991) e The Alegria de manter uma adega de raízes (Skyhorse Publishing, 2010), de Jennifer Megyesi.

Sobre o autor: A freelancer Debbie Moors do Colorado canaliza seu esquilo interior a cada outono, saboreando a visão de seu porão de raiz bem abastecido.

Este artigo foi extraído de "Root of the Matter", que apareceu na edição de setembro / outubro de 2012 de Hobby Farm Home.

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Assista o vídeo: Como fazer Adega Vertical Pinus (Julho 2022).


Comentários:

  1. Uisnech

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  2. Zeki

    Acho que cometo erros. Proponho discuti-lo. Escreva-me em PM, fale.

  3. Sagar

    Esta frase é simplesmente incrível :), eu gosto))))



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