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7 maneiras de manter e cozinhar aspargos

7 maneiras de manter e cozinhar aspargos



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Nada diz exatamente a primavera como os aspargos tenros e crocantes. Na temporada durante a primavera e o início do verão, os aspargos são fáceis de encontrar no mercado dos fazendeiros, podem ser colhidos selvagens se você souber onde procurar (pergunte a todos os seus amigos mais velhos favoritos da cidade se eles sabem onde eles crescem) e podem ser cultivados em casa. Tenha em mente que ele tem uma tendência a se espalhar, então se você cultivá-lo em sua fazenda, coloque-o em algum lugar que você não se importe de ultrapassar Também é um bom candidato para canteiros elevados ou recipientes grandes e profundos, o que ajudará a conter seus caminhos selvagens.

Os espargos não precisam de muito mais do que um pouco de vapor e um pouco de manteiga para animar qualquer refeição. Se você se deparar com uma área em expansão que lhe dá mais do que você pode suportar de uma vez, aqui estão mais algumas maneiras de aproveitá-la durante a primavera e além.

1. Armazene

Este é o segredo para o armazenamento de aspargos a longo prazo: ao trazê-lo do jardim para dentro, corte cerca de uma polegada do fundo e coloque os caules em pé em um recipiente, como um frasco de conservas de boca larga, com as pontas cortadas o fundo do recipiente. Adicione água suficiente para cobrir as pontas com cerca de 2,5 cm e coloque um saco plástico frouxamente por cima das lanças. Os aspargos permanecem frescos na geladeira por até uma semana. Se você planeja usar os aspargos rapidamente, pode apará-los, embrulhar as pontas em uma toalha de papel úmida e guardá-los em um saco plástico aberto na geladeira por alguns dias.

2. Congelar

Para congelar os aspargos, lave-os, apare as pontas e escalde por alguns minutos: 2 minutos para lanças menores e até 4 minutos para lanças maiores. Após escaldar, coloque as lanças imediatamente em um banho de água gelada, escorra e guarde em sacos com zíper no congelador. Marque com a data e use em seis meses. Os espargos congelados cozinham ligeiramente mole, por isso é melhor usado em sopas, caril ou salteados.

3. Pode e conserva

Você também pode fazer picles de espargos. A maioria dos livros de conservas irá aconselhá-lo sobre receitas e instruções para ambos os métodos de preservação. Tal como acontece com o congelamento, enlatando aspargos diminui a crocância, então você pode querer usá-lo de uma das maneiras listadas acima. Claro, se você gosta de outros vegetais enlatados que amolecem quando processados, como ervilhas, você também pode adorar aspargos enlatados.

4. Coma cru

A maioria das pessoas tende a cozinhar aspargos, o que é delicioso, mas os espargos crus são perfeitos à sua maneira. Tente usar uma mandolina ou descascador de vegetais para raspar os aspargos em diagonal, também conhecido como longitudinalmente. Essas tiras finas de aspargos crocantes são excelentes em saladas verdes, servidas com beterraba em conserva e queijo de cabra para uma salada simples de primavera, ou misturadas em pratos de massa fria. Não se esqueça de adicionar lanças de aspargos finos ao seu próximo prato de vegetais.

5. Espargos Torrados Simples

Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar aspargos, e minha favorita, é assá-los em um forno bem quente. Isso carameliza seus açúcares naturais e os cozinha bem crocantes, evitando que fiquem empapados. Apare as pontas lenhosas e coloque os aspargos em uma tigela grande. Regue com azeite e misture bem. Disponha os aspargos em uma única camada em uma assadeira forrada de papel alumínio ou pergaminho e polvilhe com uma mão forte de sal. Asse a 425 graus F por cerca de 10 minutos, até que os aspargos estejam macios e comecem a carbonizar levemente. Sirva imediatamente.

6. Aspargos e macarrão com bacon

Aspargo é um lado lindo, mas não se esqueça de deixá-lo ficar como a estrela do show! Espargos salteados na gordura de bacon, misturados com bacon, embebidos em um molho de creme simples e servidos sobre massa quente são divinos.

7. Aspargo Tart

Faça uma torta fácil pincelando a massa folhada comprada na loja com azeite. Coloque os aspargos crus por cima; terminar com lascas de parmesão, sal e pimenta; e depois asse até que a massa esteja bem cozida.

Outras maneiras de incorporar espargos

Faça um risoto com linguiça, cogumelos e aspargos, ou adicione aspargos aos seus caril ou pratos fritos favoritos. Outra opção é adicionar pedaços cortados de aspargos e bacon cozido à sua receita de macarrão com queijo caseiro favorita. É um vegetal tão versátil que transforma qualquer prato em algo especial.

Você sabia?

Ocasionalmente, você pode encontrar espargos brancos na loja. Este aspargo não é uma variedade diferente, mas em vez disso, foi cultivado em circunstâncias diferentes. O caule emergente é mantido enterrado e privado de luz, o que significa que a planta não produz clorofila, o composto natural que torna as plantas verdes. Essas contrapartes mais caras são consideradas mais suaves e tenras.

Obtenha mais receitas de aspargos em nosso site:

  • Lasanha de Cogumelo De Aspargos
  • Penne com Aspargos, Ervilhas e Manjericão
  • Salada de Espargos Raspados com Molho de Morango
  • Rolinhos de peru de aspargos grelhados com gergelim
  • fritada de Aspargus

Marcas Espargos, Listas


Assista o vídeo: COMO FAZER ASPARGOS PERFEITOS (Agosto 2022).