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7 ervas daninhas comestíveis crescendo na fazenda no outono

7 ervas daninhas comestíveis crescendo na fazenda no outono



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FOTO: John Tann / Flickr

Se você ainda não se aventurou no mundo da coleta, pode estar mais ao seu alcance do que você pensa. Muitos dos melhores e mais nutritivos alimentos silvestres crescem bem em seu jardim, ao longo de seus bosques ou ao redor de sua casa e, como os vegetais, cada um tem suas estações. Para nossa sorte, alguns dos alimentos selvagens mais saborosos crescem - ou pelo menos amadurecem - no outono.

Uma nota rápida sobre forrageamento

Acho que todos deveriam tentar forragear. É uma atividade divertida e sazonal da qual toda a família pode participar. No entanto, encontre várias fontes regionais confiáveis ​​para ajudar a confirmar suas descobertas. Muitas plantas seguras para comer têm sósias perigosas, então evite consumir qualquer coisa que você não identificou positivamente e sempre comece provando pequenas quantidades primeiro. Além disso, nunca coma nada de áreas regularmente pulverizadas com herbicida ou que crescem ao longo de uma estrada movimentada, pois podem estar contaminados.

Agora no menu de outono ...

1. Chickweed

Um dos alimentos selvagens mais refrescantes, a erva-de-bico (foto acima) é um deleite prolífico. É ótimo para saladas, unguentos e guarnições, e muitas vezes surge quando a maioria das outras plantas estão caindo para o inverno.

O que é comestível: folhas e caule

Como identificá-lo: O Chickweed é de baixo crescimento e verde com folhas tenras ovais, quase em forma de lágrima. Existem vários tipos diferentes de chickweed, mas o melhor sabor tem folhas que crescem fora do caule - não o chickweed peludo ou o chickweed sem um caule, que são comestíveis, embora não tão suculentos.

Onde encontrar: áreas férteis e jardins, normalmente crescendo em montes quando não cultivados

Estação de crescimento: outono e primavera

Como comer: A salada de grão-de-bico é um acompanhamento refrescante e saudável, especialmente quando coberta com um vinagrete cremoso, algumas peras e nozes torradas. Chickweed também é conhecido por suas propriedades calmantes para a pele, então você pode transformar qualquer extra que encontrar em um bom unguento de pele.

2. Wood Sorrel

Se você gosta de uma boa erva, poucas são tão brilhantes e alegres quanto a azeda. É ácido, vivo e só um pouco adiciona muito sabor.

O que é comestível: folhas, flores, vagens de sementes jovens e caules tenros

Como identificá-lo: “Não existem sósias venenosas”, como Chris Bennet observa em Sudeste Forrageiro (Timber Press, 2015). Sósias comuns são o trevo ou flox comum, mas nenhum deles é venenoso. A azeda-de-madeira parece semelhante ao trevo, mas com folhas mais finas e limpas em uma planta mais alta. As flores de azeda são pequenas, amarelas e comestíveis, e as vagens resultantes são tartes e saborosas explosões de sabor quando jovens.

Onde encontrar: ao redor da orla da floresta ou em partes sombreadas do jardim

Estação de crescimento: primavera até o início do outono

Como comer: A azeda é melhor em saladas, mas também pode ser adicionada a sucos ou como guarnição de peixes. Este comestível selvagem também é conhecido por ser um limpador de sangue, bem como bom para problemas de estômago, como indigestão.

3. Rose Hips

Agradeço uma planta que luta contra mim o ano todo, me arranha e me arranha, depois me recompensa com uma bela guloseima no final da temporada. Rosa Mosqueta é um deleite.

O que é comestível: a polpa das bagas vermelhas

Como identificá-lo: Rosa Mosqueta são as bagas vermelhas brilhantes que crescem em quase todas as variedades de rosas. As roseiras em geral são identificadas por seus espinhos e flores ao longo do ano, depois por seus espinhos e cachos de frutas vermelhas no outono e no início do inverno - antes que os esquilos e pássaros os encontrem.

Onde encontrar: em roseiras maduras nas bordas da floresta, perto de riachos ou ao redor de casas

Estação de crescimento: outono e inverno

Como comer: Embora se saiba que as sementes causam algum desconforto intestinal, a polpa é uma guloseima azeda e saborosa que pode ser mordida nas bagas cruas (as crianças gostam particularmente desse esforço). Ou ferva roseira-brava - sementes e tudo - para fazer um chá com alto teor de vitamina C, depois estique a polpa e sirva como está ou adicione a um molho, sorvete ou sopa. Os próprios quadris também são ricos em vitaminas K, A e E, bem como manganês, cálcio, magnésio e fibra alimentar, de acordo com OutdoorLife.com.

4. Goldenrod

Eu sei que ver esta planta na lista deu a alguns de vocês um olhar duas vezes -você pode comer goldenrod? Mas sim, esta flor ridiculamente prolífica, e às vezes indesejada, é divertida e colorida para cozinhar - ou tingir, mas isso é para outro artigo.

O que é comestível: a pluma amarela de flores

Como identificá-lo: No final do verão e no outono, goldenrod começa a enviar suas plumas de flores. Essas flores são de um amarelo terroso, mas vibrante, crescendo cerca de 4 a 6 pés de altura.

Onde encontrar: Pastagens e bordas de jardins com boa exposição solar.

Estação de crescimento: final do verão ao início do outono

Como comer: Use as flores douradas amarelas para fazer um chá brilhante, fervendo-as por meia hora ou mais. Você pode então beber este chá de terra, fazer um caldo para sopa ou usá-lo para escaldar peixes - uma coisa divertida de fazer com crianças pela cor amarelo brilhante que ele produz.

5. Agrião

Poucas coisas são mais emocionantes de encontrar em seu lago ou riacho do que um pedaço de agrião fresco. Este verde picante faz uma salada espetacular e um tanto picante ou enfeite para pizzas.

O que é comestível: folhas e parte macia do caule

Como identificá-lo: As folhas são verdes e tenras, ocasionalmente com uma ligeira tonalidade vermelha. No caule, folhas lobadas menores conduzem a um lobo redondo central maior. Os caules geralmente não têm mais do que alguns centímetros de comprimento - se você encontrar uma planta semelhante, mas mais alta, tome cuidado, pois pode ser a venenosa cicuta. As folhas da cicuta são mais pontiagudas, entretanto, e tendem a ter uma tonalidade verde-amarelada.

Onde encontrar: lagoas rasas e riachos.

Observe que o agrião só deve ser consumido em fontes confiáveis ​​de água. Cuidado com o escoamento de animais de fazenda ou fábrica rio acima.

Estação de crescimento: outono e primavera

Como comer: O agrião - como a erva-de-bico - é uma daquelas verduras forrageadas empolgantes que podem ser comidas em grandes cachos e são ótimas saladas ou pestes. Também pode ser cozinhado e transformado em sopas, molhos ou até mesmo em pizzas ou sanduíches.

6. Cattails

“Nenhuma planta verde produz mais amido comestível por acre do que Cat O'Nine Tails;” de acordo com EatTheWeeds.com. “Não batatas, arroz, taros ou inhame.” Ou, dito de outra forma, todos nós subestimamos e subestimamos nossas queridas taboas.

O que é comestível: caule inferior e raízes (queda); o pólen e os caules jovens (verão)

Como identificá-lo: Procure a icônica cabeça de semente de “corndog” e siga-a até a base oval onde você escavará o rizoma e cortará o talo inferior.

Onde encontrar: Em margens úmidas e pantanosas de lagoas e lagos. Evite a colheita em estradas ou em locais próximos ao escoamento industrial.

Estação de crescimento: Diferentes partes são comestíveis em todas as estações. Os rizomas e caule inferior comestíveis no outono e inverno.

Como comer: Os rebentos são suculentos e frescos, com sabor semelhante ao dos pepinos. Use em saladas ou sopas frias. As raízes podem ser secas e trituradas e usadas como farinha.

7. Cenoura Selvagem

Embora a cenoura selvagem, também conhecida como renda da Rainha Anne, não seja exatamente o mesmo que cenoura cultivada - já que costuma ter um sabor mais intenso e complexo - esta planta pode realmente animar uma refeição.

O que é comestível: raízes e sementes

Como identificá-lo: A cenoura silvestre é bienal, mas o objetivo é colher a raiz no primeiro ano e as sementes no segundo. Muitas pessoas se preocupam com esta planta por causa de sua semelhança com a cicuta venenosa e salsa de tolo, mas se você for muito cuidadoso e aprender a diferença, não terá problemas. Por exemplo, cenouras selvagens têm talos peludos, enquanto a cicuta não. Em vez disso, a cicuta venenosa tem uma linha vertical e uma pequena “flor” branca que desaparece quando tocada. A cenoura selvagem também tem um cheiro distinto de cenoura, tanto nas raízes esbranquiçadas quanto no caule. A cicuta venenosa tem um cheiro muito fraco, e a salsa do tolo cheira pouco comestível. Quanto às raízes, as raízes da cenoura selvagem são brancas e afiladas, ao passo que a cicuta venenosa não é. Para uma análise realmente excelente das diferenças, confira o livro de Samuel Thayer Jardim da Natureza (Forager’s Harvest Press, 2010).

Onde encontrar: em terreno agitado, jardins e na orla de pastagens

Estação de crescimento: raízes (do outono à primavera); sementes (queda)

Como comer: Use as raízes em qualquer lugar que você cozinharia com cenouras, mas use menos, pois geralmente são mais intensas e costumam ter um núcleo lenhoso que deve ser removido. Comece com sopas e molhos. Coloque-os em seu kraut-chi. Você encontrará um lugar para eles, tenho certeza. Quanto às sementes, use no lugar de erva-doce, sementes de endro ou de cominho ou torradas e jogadas em caril.

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