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Como cultivar açafrão

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Açafrão Que Desabrocha

Cultivando o tempero mais caro do mundo

Quando menciono que estou cultivando meu próprio açafrão, a maioria das pessoas fica realmente surpresa. Há algo na ideia de especiarias que transmite automaticamente imagens mentais de lugares distantes e climas realmente quentes. Ou algo assim.

No entanto, é um fato muito real que no noroeste do Pacífico dos EUA é completamente possível cultivar açafrão. Sim, aquele açafrão: a especiaria mais cara do mundo inteiro.

Como um jardineiro amador, não é difícil nem muito caro tentar, então, se você estiver curioso, leia para ver como comecei, como preparar um canteiro de açafrão, como é crescer e quando e como Colher. E não vamos esquecer alguns comentários sobre cozinhar e comer também ...

Conheça o seu açafrão açafrão

Você não quer confundir o açafrão açafrão com outras espécies. Ou seja, porque as outras variedades podem ser venenosas se comidas. Os açafrões são conhecidos pelo nome latino Crocus sativa ou Crocus sativus. Eles florescem no outono, em qualquer lugar do final de setembro ao início de novembro, dependendo do clima regional.

Como você está buscando uma safra produtiva aqui, e não apenas algo decorativo, esses não são os tipos de lâmpadas que você deseja colocar em recipientes. Eles realmente precisam de mais profundidade e espaço se quiserem fazer sua coisa picante. Além disso, eles podem ser danificados pelo frio durante o inverno se você os tiver em vasos. O açafrão fica adormecido no verão e você não precisa se preocupar em regá-lo. Você deve se preocupar se não houver uma boa drenagem, pois esses bulbos podem apodrecer se ficarem muito úmidos durante a baixa temporada.

Minha primeira tentativa foi em um grande recipiente ao ar livre e depois de plantá-los um ano antes, e nada aconteceu! Desenterrei o recipiente para tentar ver o que aconteceu, mas não consegui encontrar uma única lâmpada. Ou eles apodreceram completamente ou os esquilos os desenterraram e os comeram sem deixar um buraco na terra ou qualquer tipo de sinal. Foi um primeiro ano insatisfatório, para dizer o mínimo.

O que torna o açafrão tão precioso? É um tempero, uma tintura e um remédio

Aqui está uma galeria que mostra como comecei com o processo de crescimento

A parte do jardim do quintal da frente que escolhi para meu canteiro de açafrão estava muito cheia de ervas daninhas. Você precisa cavar 18 "de profundidade e se certificar de que se livrou de tudo.

Tutoriais de açafrão

Aqui estão alguns guias de vídeo para as diferentes partes do processo de cultivo do açafrão. Todo mundo faz isso de maneira um pouco diferente, então é ótimo ter alguns pontos de vista diferentes.

Colhendo seu açafrão da flor para a colheita

No outono, você começará a ver os brotos de açafrão subindo. No início são apenas pequenas pontas brancas, depois aparecem as folhas verdes.

Secar seu tempero é super fácil

Colheres de medição muito pequenas

Cozinhando com açafrão

Se há algo que é comum a quase todas as receitas em que você usa açafrão, é que você nunca usa muito. Todas essas pequenas quantidades podem ser confusas para os cozinheiros, e a maioria das pessoas que cozinham com esse tempero exótico costuma confessar que, quando se trata da parte da medição, eles meio que adivinham e improvisam.

No segundo que você vê uma receita que pede grandes quantidades de açafrão, sabe que está lidando com algo em que, historicamente, eles usavam açafrão adulterado, um tempero verdadeiro diluído e misturado com enchimentos.

Nunca jogue seus fios de açafrão em um prato. Isso desperdiça muito do rico sabor. Você quer mergulhar os fios em água quase fervente ou outro líquido por pelo menos 20 minutos. Isso permite que os fios se abram totalmente e liberem o máximo de sabor, aroma e cor. Se você moer os fios antes de embebê-los, isso quebra as estruturas celulares e permite que mais material vegetal interaja com o líquido.

Como usar seu tempero

Para a maioria das pessoas, cultivar seu próprio açafrão será divertido e trará uma pequena quantidade de açafrão para cozinhar em casa. Se você tiver uma área plantada e puder cultivar milhares de bulbos, pode considerar a possibilidade de vender o açafrão para restaurantes. Para poder entrar no negócio do açafrão, você precisa de uma área dedicada a esta pequena flor.

O que você vê aqui é o total da colheita do meu primeiro ano. Se eu tivesse uma balança de cozinha que medisse décimos ou centésimos de grama, seria capaz de dizer exatamente qual foi o meu rendimento, mas com o que tenho, a resposta é "nem mesmo um grama".

Demora algo entre 50.000 e 75.000 flores para obter estigmas suficientes colhidos para fazer um quilo de açafrão. Os preços de mercado por onça de açafrão são mais altos do que o preço de uma onça de ouro.

Bulbos de açafrão se multiplicam ao longo dos anos. Você vai querer desenterrar as lâmpadas e parti-las a cada três anos. Algumas pessoas optam por replantar sua colheita, expandindo o canteiro de cormo a cada poucos anos, enquanto outras acham que preferem vender os bulbos a outros jardineiros interessados.

© 2013 Rae Schwarz

Raphael M Sioni em 02 de agosto de 2020:

Sou de Papua Nova Guiné. Estou interessado.

john aisa em 06 de abril de 2018:

Eu sou de Papua Nova Guiné. Pode crescer no meu país.

Muhammad Fawad em 03 de fevereiro de 2017:

Estou cultivando com sucesso desde os últimos três anos

kellyybrownn617 em 12 de abril de 2014:

Olá, isso é ótimo.

ChocolateLily em 02 de abril de 2014:

Eu nunca teria pensado em cultivar açafrão antes de ler suas lentes. Uau! Duvido que vou tentar, mas é realmente legal.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 01 de abril de 2014:

@MJ Martin: Volte, Ruby, e conte-nos como foi para você.

MJ Martin, também conhecido como Ruby H Rose do Estado de Washington em 31 de março de 2014:

Depois de ler esta lente útil, com certeza vou fazer uma tentativa. Parabéns por Lotd e uma estrela roxa também.

norma-holt em 31 de março de 2014:

Ótima lente e informações bem feitas. Parabéns pelo LOTD, bem merecido. Cultivar esse tempero não é algo que eu gostaria de fazer e suas instruções são ideais para quem quiser.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 31 de março de 2014:

@Arachnea: Saffron reabre a cada outono.

mansfisa44 em 31 de março de 2014:

Bela lente

Tanya Jones do Texas, EUA, em 31 de março de 2014:

parece um projeto divertido. eu tenho um pedaço de sujeira para o qual isso será perfeito. Eu me pergunto se o clima do Texas será adequado. o lugar que tenho em mente tem uma manhã muito quente e ensolarada ao meio-dia, então fica na sombra o resto do dia. desculpe se perdi, mas uma vez que os estigmas são retirados de uma planta, eles crescerão mais na próxima estação de cultivo? ótima lente. parabéns pelo lotd.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 31 de março de 2014:

@strategylab: Bem, é caro, mas acho que mostrei aqui que NÃO é incrivelmente difícil de crescer.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 31 de março de 2014:

@MEDerby: Uau, uma região ártica ... eu posso ver porque qualquer coisa teria que ser cultivada dentro de casa.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 31 de março de 2014:

@DebMartin: Deb, esse é totalmente um dos fatores que contribuíram para o meu interesse em cultivá-lo.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 31 de março de 2014:

@Dressage Husband: Minha primeira tentativa com açafrão (onde os bulbos desapareceram) foram encomendados de um produtor orgânico em B.C. Canadá. Então, a Nova Escócia pode ser viável, mas acho que você está certo ao dizer que tudo se resume ao que você pode fazer com solo e drenagem.

dália 369 em 31 de março de 2014:

Gostei da sua lente, obrigado! Tenho cultivado muitas ervas, mas nunca me passou pela cabeça cultivar açafrão, embora eu o use para cozinhar sopa ...

Tonny theviet em 31 de março de 2014:

Isso é muito útil para mim! Muito obrigado!

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 30 de março de 2014:

@RinchenChodron: Não sei. Parte do local onde o açafrão cresce no Oriente Médio é bastante acidentado. Eu sugiro que você pergunte aos seus grupos locais de jardinagem e veja se alguém tem experiência ou visão.

Jeph Maystruck de Regina, SK em 30 de março de 2014:

Ouvi dizer que é incrivelmente difícil de crescer e muito caro nas prateleiras dos supermercados. Eu realmente gostaria de poder cozinhar mais com ele! ha!

M E Derby em 30 de março de 2014:

Obrigado. Eu moro em uma região ártica e cultivo coisas legais lá dentro. Senhorita minha paella!

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 30 de março de 2014:

@Merrci: Minha fantasia neste estágio de trabalhar com açafrão é crescer 30 gramas em uma temporada. Já tenho que começar a pensar em quanto espaço posso dar a eles.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 30 de março de 2014:

@GrammieOlivia: Exceto por um mês em que elas florescem, elas são muito menos problemáticas do que qualquer outra coisa que eu planto no meu jardim. Na maior parte do ano, eles ficam dormentes.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 30 de março de 2014:

@Lynn Klobuchar: Lynn, o que você plantou no seu quintal e o que eu plantei no meu são, na verdade, duas variedades diferentes. E na primavera, esses açafrões são alguns dos primeiros verdes frescos da primavera, não um dos muitos na estação de colheita. Os animais são muito mais propensos a atacar as plantações quando não há mais nada fresco e saboroso para mordiscar.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 30 de março de 2014:

@ JoanieMRuppel54: Você sabe, eu não sei. A maior parte do açafrão nos EUA sempre foi cultivada pela comunidade Amish na Pensilvânia. Você pode ver se o seu clima é parecido com essas regiões. Ou veja se há algum produtor comercial em sua área. Foi assim que aprendi que poderia cultivá-lo onde moro.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 30 de março de 2014:

@MEDerby: Não. Açafrão açafrão só vai se reproduzir e se desenvolver ao ar livre.

M E Derby em 30 de março de 2014:

Você pode cultivar isso dentro de casa?

DebMartin em 30 de março de 2014:

Uau. Quem sabia. Eu nem sabia que açafrão vinha de um açafrão. Mesmo assim, eu o uso o tempo todo. Obrigado pelas dicas e pelo conhecimento. Mesmo que eu nunca plante meu açafrão, é importante saber de onde vêm essas coisas que são importantes para você.

Shamim Rajabali do Texas em 30 de março de 2014:

Artigo interessante.

Stephen J Parkin de Pine Grove, Nova Scotia, Canadá em 30 de março de 2014:

Não, mas estava pensando em cultivar bagas de Hascap! Parece que eu poderia fazer mais com o Saffron se ele pudesse suportar os invernos da Nova Escócia. Vou ter que verificar se consigo fazer isso?

Muito bem no LOTD. Só eu tenho um solo argiloso, então provavelmente estaria muito molhado!

Susan Deppner de Arkansas, EUA, em 30 de março de 2014:

Brilhante! Sou um daqueles que presumiram que o açafrão era cultivado em algum local muito exótico com permissão especial de - alguém. Ainda bem que li isso, pois agora eu sei a verdade. Parabéns pelas suas lentes UUU!

Denise McGill de Fresno CA em 30 de março de 2014:

Houve uma época em que eu tinha um belo jardim de especiarias com sementes de gergelim e alho de elefante, entre outros. Nunca tentei Saffron. Parece divertido! Parabéns pelo LOTD.

anônimo em 30 de março de 2014:

Não gosto muito de cultivar coisas, mas essa foi uma lente muito informativa. Parabéns por obter o LotD!

castanha queimada em 30 de março de 2014:

Excelente artigo. Eu sabia que o açafrão vinha de espécies específicas de açafrão, mas não conhecia os detalhes.

Donna Cook em 30 de março de 2014:

Ótima lente! Eu não sabia que o açafrão era um açafrão.

TransplantedSoul em 30 de março de 2014:

Uau - isso é coisa cara! Tem um sabor tão delicado, mas distinto.

amandascloset0 em 30 de março de 2014:

Ótima lente! Pagaria para cultivar o seu próprio se você pudesse simplesmente economizar nas despesas. Se você é um jardineiro como eu, mais um tipo de planta é sempre bem-vindo.

RinchenChodron em 30 de março de 2014:

Não, mas posso tentar. Você acha que o clima do Colorado está muito seco?

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 30 de março de 2014:

@Lionrhod: O Saffron quer um solo realmente bem drenado, então isso pode ser um desafio na Flórida.

Mulher renascentista do Colorado em 30 de março de 2014:

Isso me faz querer cultivar meu próprio açafrão. Muito interessante. Obrigado pelas dicas e parabéns pelo Lens of the Day!

Merry Citarella da costa sul do Oregon em 30 de março de 2014:

Lente muito interessante. Parabéns pela lente do dia! É incrível quantas plantas são necessárias para fazer meio quilo. Provavelmente também não cresceu tanto por causa disso! Puxa, quando penso em todo o trabalho, na quantidade enorme de plantas, me faz pensar que deveria ter um preço ainda maior!

GrammieOlivia em 30 de março de 2014:

Ótimo tutorial, mas prefiro mexer no jardim do que apenas cuidar do açafrão! É muito trabalho para mim! Parabéns pelo LoTD!

Lynn Klobuchar em 30 de março de 2014:

Eu te dou muito crédito por gerenciar isso. Certa vez, plantei açafrões-da-primavera no meu quintal para naturalizar. Coelhos comeram os brotos e os esquilos desenterraram os cormos. Ah, vida selvagem urbana. Parabéns pelo LOTD.

Joanie Ruppel de Keller, Texas em 30 de março de 2014:

Uma lente muito interessante; Nunca pensei que o açafrão pudesse ser cultivado em casa! Você acha que funcionaria no Texas? Temos invernos amenos e podemos cultivar muitos verdes durante o inverno. Parabéns pelo LOTD!

Lionrhod de Orlando, FL em 30 de março de 2014:

Nossa! Muito obrigado! Marido e eu somos grandes apreciadores de comida e temos conversado sobre isso! Não tenho certeza se consigo fazer o açafrão crescer na Flórida, mas terei que tentar de qualquer maneira.

Heidi Reina dos EUA em 30 de março de 2014:

Você realmente me interessou em plantar bulbos de açafrão este ano em meu canteiro elevado. Ótimas dicas!

VioletteRose LM em 30 de março de 2014:

Adoro a cor e o sabor do açafrão, é um ótimo ingrediente para ser usado em sobremesas. Eu nunca soube como cultivar açafrão, muito obrigado por compartilhar isso :)

Johanna Eisler em 29 de março de 2014:

Fascinante. Agora entendo porque o açafrão é tão caro! Obrigado pela deliciosa educação!

transportmaniac em 11 de novembro de 2013:

Cultivar açafrão é como cultivar arroz: requer o tempo certo, as propriedades de cultivo certas e o campo certo. O clima também é importante, as pessoas geralmente confundem o azafrão ou açafrão falso com açafrão real que é da Crocus Sativus L. Obrigado pelo ótimo artigo aqui, por favor, leia minhas lentes sobre o uso de açafrão também, obrigado.

PlumberJorge em 30 de outubro de 2013:

Obrigado por esta lente. Eu amo açafrão também.

Kepezzo em 22 de outubro de 2013:

50.000 a 70.000 flores para obter uma libra !?

vai continuar a aprender a escrever lentes, seria muito mais rápido ..

lente legal.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 19 de outubro de 2013:

@RoadMonkey: Você obtém três estigmas por flor.

RoadMonkey em 19 de outubro de 2013:

Só uma vez comprei açafrão, foi como comprar ouro - talvez até mais caro! Mas olhando de onde vem e como é colhido, não é realmente surpreendente. Sempre pensei que era o pólen (anteras) que produzia parte do açafrão, mas agora vejo que na verdade é o estigma que é colhido - apenas um por planta - é realmente incrível.

Angela F de Seattle, WA em 19 de outubro de 2013:

Não tentei cultivá-lo, principalmente porque são necessárias muitas flores para se obter tão pouco açafrão utilizável - mas adoro ler sobre o seu projeto. Kudos!

SavioC em 18 de outubro de 2013:

Isso é muito caro. Nós o usamos para muitos pratos. Na Índia, é cultivado em estados do Norte, como a Caxemira.

RinchenChodron em 15 de outubro de 2013:

Eu não estou, mas talvez eu tente! É muito caro para comprar e os budistas o usam em suas cerimônias.

NatureFan LM em 14 de outubro de 2013:

Fascinante.

Ótima lente!

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 14 de outubro de 2013:

@Titia: Ele se parece com alguns outros parentes do outono, mas faz praticamente tudo nesta época do ano.

Titia Geertman de Waterlandkerkje - Holanda em 14 de outubro de 2013:

Muito interessante. A planta se parece muito com o Colchicum autumnale (o açafrão de outono), embora aquele floresça primeiro no outono e obtenha seus beirais mais tarde na primavera. Certamente vou explorar se o Crocus Sativa também está disponível no meu país.

DLeighAlexander em 14 de outubro de 2013:

Obrigado pela informação útil. As flores são muito bonitas & amp; valioso também! Parece um ótimo complemento para qualquer jardim.

Michelllle em 14 de outubro de 2013:

Interessante. Posso tentar.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 14 de outubro de 2013:

@Tim Bader: A cor é um dos sinais de que você comprou açafrão falso. Existem algumas especiarias muito mais baratas que são vendidas como substitutos, portanto, se o seu "açafrão" for amarelo ou uma mistura de vermelho e amarelo, você não está obtendo o negócio real.

Devin Gustus em 14 de outubro de 2013:

Artigo realmente ótimo. Já usei açafrão antes de cozinhar paella. Com certeza era caro. Este seria um projeto de jardinagem interessante!

Tim Bader de Surrey, Reino Unido em 14 de outubro de 2013:

Nossa, não percebi o quanto eles encolhem quando secam!

Também não percebi que os fios eram vermelhos, não amarelos.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 13 de outubro de 2013:

@Diaper Bag Blog: Eu diria que o cultivo de açafrão é moderado-intermediário para crescer. É mais difícil do que "você pode esquecê-lo totalmente e ainda vai crescer", mas também não é o mais difícil.

Stanley Green da República Tcheca em 13 de outubro de 2013:

Bem, eu não planto, mas fiquei curioso em como fazer isso e se é difícil ... Depois de ler suas lentes acho que posso fazer ...

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 13 de outubro de 2013:

@TheCozyDinosaur: Levei algumas tentativas para fazer isso sozinho, então não é o mais fácil, mas se você tiver um clima e espaço de jardim adequados, ainda pode ser divertido tentar.

TheCozyDinosaur em 13 de outubro de 2013:

Eu amo cultivar minhas próprias ervas e especiarias, apenas comecei no início deste ano. Não tinha pensado no açafrão! Obrigado :)

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 12 de outubro de 2013:

@LiteraryMind: o açafrão é seco, não usado fresco, mas mantém-se muito bem. Posso estar usando a colheita deste ano principalmente para alguma alquimia que estou fazendo.

Ellen Gregory de Connecticut, EUA, em 12 de outubro de 2013:

Parece uma ótima maneira de comer açafrão fresco.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 12 de outubro de 2013:

@ qikey1 lm: Bem, você é livre para cultivar o açafrão como quiser, mas sempre darei conselhos com base no meu ponto de vista, experiência e opinião. Portanto, as coisas nem sempre combinam.

qikey1 lm em 12 de outubro de 2013:

@schwarz: Eu li as lentes, mas assisti ao clipe e ele as colocou em um recipiente. Naquele ponto, esqueci a informação que você escreveu no parágrafo anterior. Geralmente, quando eu começo algo pela primeira vez, eu apenas faço uma tentativa em pequena escala para que eu possa administrá-lo ... é por isso que eu consideraria o contêiner ... e porque minha mente desviou para focar no que ele estava dizendo em vez o que você escreveu.

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 12 de outubro de 2013:

@ qikey1 lm: Estou cultivando como uma cultura séria e, se você realmente ler as lentes, explico como podem ser inibidos ou danificados por outras plantas. Agora, se você só quer mexer em cultivá-los e não levar a sério, você pode fazer o que quiser. Mas o cara de quem obtenho minhas informações ganha a vida principalmente cultivando açafrão, e ele me disse para não plantá-lo como companheiro, então foi o que fiz.

qikey1 lm em 12 de outubro de 2013:

@schwarz: Estou em uma zona climática semelhante ... Eu morava perto do outro lado da fronteira ... perto de Abbotsford BC .. então, se você estiver perto disso, estou familiarizado com o clima :) Eu sei exatamente onde vou colocá-los então! Você já pensou ... ou plantou com eles outros bulbos que florescem em épocas diferentes do ano? Posso tentar algo assim ... terei que pesquisar mais :)

Rae Schwarz (autora) de Seattle, WA em 12 de outubro de 2013:

@ qikey1 lm: Eu tenho o meu plantado em nosso jardim da frente voltado para o sul porque qualquer outro lugar está muito escuro. Então, novamente, você precisa se lembrar, estou bem ao norte no estado de WA. Você precisará verificar o que é melhor para onde você está localizado.

qikey1 lm em 12 de outubro de 2013:

Nossa, acabei de notar o link - Posso comprar as lâmpadas na Amazon! Definitivamente planejando um contêiner para a próxima primavera! Quanto sol eles gostam? Obrigado novamente!

qikey1 lm em 12 de outubro de 2013:

Uau! Tive interesse em tentar cultivar açafrão alguns anos atrás e não consegui encontrar informações sobre isso e procure aqui! Eles são coisinhas tão lindas. Interessante que floresçam no outono. Estou marcando esta lente para o inverno, quando terei algum tempo para pensar em cultivar a minha ... e renovar minha busca por lâmpadas também :) Adorei essa lente ... ela certamente me distraiu de uma tarefa que eu realmente DEVERIA estar fazendo !! : D


Assista o vídeo: Como plantar açafrão em vaso e dicas para ter um excelente resultado. COMEÇO, MEIO E FIM. (Agosto 2022).